番茄滑蝦仁

　　番茄炒成醬以后包裹住蝦仁，入口先吃到番茄的濃香，再往深品，是蝦仁的鮮香，口感爽滑、口味清淡。蝦仁還含有豐富的蛋白質，其含量是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，而且蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，非常適合減肥季的春天食用。

　　主料：蝦仁200g 番茄半個

　　輔料：料酒1勺 生抽1勺 白糖5g 香蔥2棵 姜3g 芡粉1勺

　　番茄滑蝦仁的做法

　　1.準備：姜絲3g;番茄洗凈，只切半個，剁碎，剩下的放回冰箱;小香蔥2顆，切蔥花。

　　2.買現成的蝦仁，洗凈后，在蝦仁背上滑一道(開背)。這樣做出來的成品比較入味，而且造型好看。嫌麻煩的朋友也可忽略此步。

　　3.在蝦仁碗中加1勺芡粉、1勺料酒，并用手抓勻，把處理好的蝦仁腌制15分鐘。

　　4.鍋中下油，不等油冒煙，放入姜絲，炒出香味。

　　5.加入番茄，翻炒3分鐘左右，至番茄炒成糊狀。

　　6.倒入蝦仁，繼續翻炒，大約8分鐘，待蝦仁蝦背切開的部位翻開后，再炒1分鐘，蝦仁就炒熟了。

　　7.加入1勺生抽

　　8.加入5g白糖

　　9.起鍋前嘗一下，看看咸味夠不夠，不夠的話根據自己口味加鹽。(我做時沒有再加鹽。)然后倒入蔥花翻炒，即可。

　　小貼士

　　在烹制蝦仁之前，先把料酒蝦仁一起浸泡，可去腥味。加入芡粉拌勻可增加蝦仁的嫩滑口感。有時間的朋友還可以將蛋清與之一起腌制，嫩滑效果秒增。