中西合璧，葡萄酒與餃子那些不為人知的搭配

摘要：

餃子和葡萄酒的種類均十分多樣，兩者如何搭配得宜在很大程度上取決于餃子餡。

葡萄酒和餃子怎么搭配?很多人聽見這個話題就懵了!我們中國的餃子，是將我們包羅萬象的道教思想給完美地融合進去了，講究的就是一種海納百川的精神。各種食材的均勻搭配，配上各色調味料的點綴融合，將餃子的不同風味呈現出來。那么，葡萄酒和餃子的搭配是什么樣的呢?不同風格的葡萄酒，又該怎么與餃子搭配呢?接下來就為大家介紹幾種葡萄酒和餃子的配餐。

一、白菜肉餡搭配黑皮諾

白菜肉餡的餃子可以被稱為餃子中的戰斗機了，講究葷素搭配，口感上滑而不膩，新鮮可口。但是白菜的蔬菜鮮味非常獨特，如果搭配的葡萄酒口感過于苦澀，這種鮮味就會被放大。所以，搭配陳年后的黑皮諾是再合適不過的了，單寧細膩，沒有其他紅酒的苦澀感，時而會給人甜膩的清新感，與白菜肉餡的餃子搭配可謂是天作之合。

二、薺菜肉餡或芹菜肉餡搭配長相思

薺菜和芹菜都有自身特殊的香氣，能強有力地遮蓋葡萄酒的香氣。那么，選擇與其搭配的葡萄酒，就需要長相思了。無論是在稍寒地區的帶有青椒香氣的長相思，還是在稍微陳年后帶有蘆筍香氣的長相思，與它們搭配起來都不會有違和感。

三、羊肉餃子搭配澳洲西拉

羊肉具有很強烈的膻味，所以一般果香味的葡萄酒都會被瞬間秒殺，根本無法發揮出優勢，所以帶有黑胡椒味的澳洲西拉就脫穎而出了。在炎熱氣候下產出的西拉具有飽滿的酒體，以及甘草、茴香的香氣，他們的作用就是可以減少膻味，增加鮮美感，這完全就是專門為羊肉餃子準備的。

四、三鮮餃子搭配雷司令、灰皮諾

三鮮餡的餃子做法全國各地都不盡相同，但大多數都是以清淡為主的，以韭菜為核心。所以比較保險的輕酒體干型葡萄酒，無論雷司令，灰皮諾，還是桃紅葡萄酒都是非常不錯的選擇。

五、海鮮餃子搭配陳年香檳

葡萄酒太強烈的果香也會壓制海鮮的味道。和優質的海鮮搭配最好選擇一款有質感的酒，陳年香檳即符合了高酸度的要求，又沒有過分的果香，是搭配海鮮餃子的首選。

當然，由于餃子是面食，無論選擇哪一款酒，都要避免濃重的橡木味，這種味道會奪走面食本身的清香。酒食搭配本身有許多有趣之處，多嘗試，就會有驚喜。