藥食兼?zhèn)涞囊安?食用要注意6方面

很多人也喜歡吃野菜，覺得野菜是最綠色環(huán)保的食物，而且還有很多祛病養(yǎng)生功效。春雨過后，黑土一片濕潤，一鏟子下去，一撮鮮嫩的野菜被被拽上地面......人們既享受了挖野菜的樂趣，還能享受野菜的美味。然而中醫(yī)提醒吃野菜要注意6個(gè)方面。

幾種常見的野菜介紹：

1、馬齒莧

馬齒莧其性味酸，無毒。具有清熱解毒，涼血消腫、止菌痢等的藥用功能。外用可以治療丹毒、毒蛇咬傷等癥。

食法：取馬齒莧的嫩莖葉肉厚滑嫩，洗干凈控干水分，取一容器，先用面粉、雞蛋、少許鹽、五香粉，少量的水。調(diào)為糊狀，倒入摘好的馬齒莧菜，拌勻備用。在火上坐一口平底鍋，倒入油，就像攤煎餅一樣倒入馬齒莧糊，兩面煎的焦黃即可。很美味的喲!當(dāng)然還有很多種吃法,可涼拌，可炒食，尤其是胃口不好、食欲不佳時(shí)，采摘新鮮馬齒莧洗凈用開水一燙，再放進(jìn)涼開水中浸泡降溫后，撈出，放人大蒜末、醋、鹽、香油、辣椒等佐料，吃起來酸辣可口，胃口大開。

2、白蒿

白蒿可治風(fēng)寒濕痹，黃疸，熱痢，疥癩惡瘡和病毒感染(俗稱上火)等。據(jù)中國古藥書載：茼蒿性味甘、辛平，無毒，有“安心氣、養(yǎng)脾胃，消痰飲，利腸胃”之功效。

食法：嫩莖葉可供食用。清明節(jié)之際，正是白蒿風(fēng)華正茂之時(shí)，上墳祭祀的人們絡(luò)繹不絕，順便采集白蒿治病或是解饞。白蒿的吃法有許多，一是吃包子、團(tuán)子做餡，二是摻進(jìn)玉米面蒸窩頭，還可以清拌豆腐，也可以蒸熟了吃……都挺好吃。

3、槐花

槐花性涼味苦，為治療便血的常用藥，。它含蘆丁、槲皮素、槐二醇、維生素A等物質(zhì)。蘆丁能改善毛細(xì)血管的功能，保持毛細(xì)血管正常的抵抗力，防止因毛細(xì)血管脆性過大，滲透性過高引起的出血、高血壓、糖尿病，服之可預(yù)防出血。

食法：槐花菜的吃法很多如烙槐花 ：槐花控去大部水分。雞蛋一個(gè)，打開打散，加入花椒粉、精鹽攪勻，倒入盛槐花的盆中，攪勻。面粉均勻的撒入盆中，與槐花攪成稠糊狀。 平底鍋加少量花生油，燒熱。將調(diào)好的槐花糊倒入鍋內(nèi)，均勻攤開煎烙。待下面一層可以晃動(dòng)時(shí)，反轉(zhuǎn)過來再烙另一面。將火調(diào)小，反復(fù)兩面烙，烙至兩面深黃，內(nèi)里已熟時(shí)，直接上盤。 還有槐花雞蛋湯、槐花粥、槐花茶等。

野菜雖好，食用有六個(gè)注意事項(xiàng)

第一，烹飪方法。野菜的烹飪注重保持其野味，可炒食、涼拌、做餡，亦可熘、燴、燒、煮，還可做湯或生食，關(guān)鍵在于根據(jù)野菜不同的特點(diǎn)選擇不同的烹調(diào)方法。

第二，取材要新鮮。洗切和下鍋烹調(diào)的時(shí)間不宜間隔過長，避免造成維生素及無機(jī)鹽的損失。

第三，不認(rèn)識(shí)的不要吃，容易發(fā)生誤認(rèn)的野菜不要食，以免中毒。

第四，不可多吃。野菜一般較少受到污染，也確實(shí)別有風(fēng)味，可謂天然食物，但凡事講究適度。過量進(jìn)食野菜，因多數(shù)野菜性涼致寒，易造成脾寒胃虛等病。像魚腥菜等少數(shù)野菜就有微毒，多吃有害，蕨類等野菜含過敏物質(zhì)，多吃可能引起身體不適。因此食野菜不能偏食貪多。

第五，久放的不能吃。野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營養(yǎng)成分減少，味道很差。

第六，苦味野菜不宜多食。苦味野菜性涼味苦，有解毒敗火之效，但過量食用，損傷脾胃。