全世界蛋糕的鼻祖：奧地利蛋糕

談到全世界蛋糕的鼻祖，就非奧地利林茨蛋糕莫屬了。它那充滿干果及黃油的香味，看上去很像美國的蘋果派(如圖)，品嘗這種世界歷史最悠久的奶油果醬蛋糕，已成為外地游客的一件樂事。

說到奧地利，人們可能首先想到的是“音樂之都”維也納及薩爾茨堡，但曾有著“歐洲文化之都”美譽的林茨其實一樣有名。林茨位于奧地利北部，是奧地利第三大城市，且是多瑙河上游最大的河港。對于初來林茨的外地游客來說，他們可以觀賞新天主教堂，領略古典哥特式建筑風情。夜幕降臨，華燈初上，走在尼伯龍根大橋上，欣賞多瑙河及林茨市柔美的夜景。當然，對美食家們來說，還有世界最古老的林茨蛋糕，如同它的名字一樣，它已成為這個城市的一個名片。

行走在林茨市區，不經意間便能找到營業的甜品店。剛推開玻璃店門，夾雜著果醬與黃油氣味的林茨蛋糕便映入眼簾。透過食品柜玻璃，在燈光映襯下，柜架上擺滿了外形各異的蛋糕，有的蛋糕呈圓形，還有的鑲嵌著星星及圓圈等。據店里工作人員介紹，林茨蛋糕通常由面粉、無鹽黃油、蛋黃、檸檬皮、肉桂皮、檸檬汁及花生等制作而成，上面覆蓋一層紅醋栗樹果醬，或李子黃油等，然后再點綴上面團條等。通常，這些面團條都很薄，以便能夠在蛋糕頂部形成縱橫交錯的十字圖案。吃起來味道濃郁香甜，又不乏水果清香。因為黃油多，且是果醬餡兒，所以這種蛋糕一般能在室溫下保存一個多月。

雖然林茨蛋糕是以林茨這個城市而命名的，但并不表示這種蛋糕只在林茨“有影響力”，在整個奧地利、匈牙利、瑞士、德國等地，林茨蛋糕成為節日期間重要的美食。作為全世界最古老的蛋糕，它誕生于17世紀。對于究竟是誰發明了林茨蛋糕，還有一些存在爭議的說法，有的說是一位名叫“林茨”的維也納甜點師發明的。還有說是德國人沃格爾在19世紀20年代搬入林茨后，與當地甜品師結婚，后來將林茨蛋糕大批量生產，并推廣到了世界各地。對于林茨蛋糕，還有種說法，19世紀50年代，一名奧地利旅行者將林茨蛋糕帶到美國密爾沃基，隨后傳至整個美國。

品嘗著美味的蛋糕，濃郁卻又清香，就如同林茨這座城市，歷史悠久、文化厚重，卻又不乏朝氣。行走多瑙河畔，漫步格拉茨中央廣場，濃厚的文化底蘊讓游客流連忘返。為了宣傳林茨和這里的蛋糕，據說一位名叫施密德爾的作曲家還專門寫了一首名叫《林茨蛋糕》的小歌劇，并于1944年在林茨市公演。更有趣的是，據當地人說，這座城市還是納粹頭目希特勒喜歡的城市，他曾在此度過9年時光，還曾計劃在此修建一家以自己名字命名的五星級酒店，夢想把林茨打造成“元首之城”。【本報特約記者 陳知瑜】