軟溜草魚片

【軟溜草魚片】做法很簡單，是閩菜菜譜中的常見菜。口味酸甜、微辣、咸鮮，且營養(yǎng)豐富，是一道老少皆宜的大眾家常菜. 草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用;對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

做法：

1. 粉絲用開水燙軟，瀝干水分，加入麻油、熟植物油和鹽拌勻。

2. 鋪在盤底備用。

3. .草魚收拾干凈，順著魚骨剔下魚肉。

4. 將魚肉斜刀切成厚片。

5. 鍋中倒入清水，放入蔥段、姜片、2大勺料酒燒開，大火煮1分鐘。

6. 然后將魚片放入鍋中。

7. 關(guān)火，蓋上鍋蓋，燜5分鐘，至魚片熟透，撈出。

8. 將魚片擺在粉絲上。

9. 炒鍋倒油燒熱，下蔥姜蒜末熗鍋。

10. 再加入醬油、辣椒粉、1大勺料酒、蝦米碎、白糖、香醋、胡椒粉、清水燒開，下雞精，淋入香油調(diào)味。

11. 最后用水淀粉勾芡。

12. 將芡汁澆在魚片上，撒上香菜末即可。