食話實說：黃記煌連發(fā)聲明承認管理出現(xiàn)問題

8月28日、29日北京黃記煌餐飲管理有限責任公司先后發(fā)布兩份聲明，公布其對此前網(wǎng)傳視頻中曝光的黃記煌深圳某問題分店的調(diào)查結(jié)果以及處理方案。

在8月28日發(fā)布的聲明中，黃記煌公開了對深圳黃記煌車公廟泰然路店的調(diào)查結(jié)果，承認該店在清潔消毒流程執(zhí)行及員工招募流程執(zhí)行方面存在偏差，但否認該店存在將發(fā)霉大米清洗后直接提供給消費者的現(xiàn)象。聲明中還稱，將對該店開展全面整頓工作，包括升級改造該店后廚設(shè)備以及員工培訓(xùn)的整改內(nèi)容。緊接著29日，黃記煌再發(fā)聲明，稱決定從即日起對該店進行停業(yè)整頓。

此前，網(wǎng)上曝出一段黃記煌后廚的視頻，揭露了深圳黃記煌后廚臟亂，工作人員甚至捏完蒼蠅后不經(jīng)過任何洗手等相關(guān)處理直接開始炸餅，另有工作人員將已經(jīng)發(fā)霉的大米用自來水清洗后直接下鍋。黃記煌隨即發(fā)表聲明稱成立調(diào)查小組對該店進行相關(guān)調(diào)查，但該店保持營業(yè)。

據(jù)了解，黃記煌目前在國內(nèi)已經(jīng)擁有531家門店，黃記煌的店分為全資直營店、控股直營店、合作直營店、加盟店四種類別。目前80%左右的門店為直營體系，20%為加盟店。公開資料顯示，此前黃記煌80%全為加盟店，之后為了納入現(xiàn)金流，2011年下半年開始做直營店、控股店。食品安全一直是黃記煌標榜的核心理念。黃記煌相關(guān)負責人曾透露，黃記煌擁有餐廳營運管理規(guī)范，區(qū)域公司對門店也設(shè)有監(jiān)管系統(tǒng)。盡管如此，此次事件的曝光還是暴露出黃記煌在門店監(jiān)管上的不足。(記者 賀陳慧 實習(xí)記者 郭詩卉)