面包機自制草莓醬

 

“自制果醬，其實是很簡單的一件事情。 新鮮的水果，糖，簡簡單單的兩樣基礎原料，就能做成一份無添加的美味。當然你也可以根據自己的喜好，水果的膠質、糖份和水分含量的不同，添加各種香草，蜂蜜，麥芽糖等等，從而制作出不同風味的手工果醬。果醬的制作方法和過程也十分簡單，清洗、腌制、熬煮、保存，基本上連小學生都可以獨立完成。 唯一令人覺得“頭疼”的，就是熬煮過程中果汁的噴濺。說實話，萬一被噴濺出來的果汁燙著，那滋味可真不好受!所以這次用“面包機”來制作果醬，雖然多花些時間，但卻避免了被濺燙的風險。”

主料

草莓(凈重2斤)

檸檬(2個)

輔料

鹽(1/2小勺)

糖(80g)

蜂蜜(130g)

朗姆酒(60ml)

肉桂粉(少許(可省略))

廚具

面包機

分類

自制食材   其它   其他   數小時  簡單難度

準備好全部材料。檸檬表面用細鹽摩擦后，在淡鹽水中浸泡30分鐘;

草莓在淡鹽水中浸泡15分鐘;

洗凈瀝干水分后，切塊。大小隨自己喜歡;

檸檬擦干表面水分，用檸檬皮屑刀將檸檬皮擦入容器中。再加入糖，鹽，蜂蜜，肉桂粉，全部的檸檬汁和一半的朗姆酒;

拌勻后蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚。冷藏后的草莓，會析出很多果汁;

將全部的原料倒入面包機的面包桶中，再加入的剩下的一半朗姆酒;

面包桶的表面，蓋上一層錫紙，防止熬煮過程中的果汁噴濺;

選擇“果醬程序”，然后就讓面包機自己工作吧;

程序結束后，根據果醬的情況，選擇是否要再進行一個果醬程序。我這個做了2次程序。總之到自己想要的濃稠度即可;

將果醬趁熱裝入提前消毒并晾干的玻璃瓶中，不要超過9分滿;

擰緊蓋子，倒置放涼;

完全冷卻后，放在陰涼處或者放在冰箱冷藏保存。

小竅門：

1. 容器要選擇可以密封，耐高溫的玻璃瓶。提前煮沸后繼續煮10分鐘，然后晾干水分。一定要保證容器的無油無水; 2. 糖量已經盡可能的低了，不建議再減。糖太少的話，果醬會不好保存，容易變質; 3. 果醬要趁熱裝瓶，然后倒置放涼，這樣能夠在瓶中形成一個真空環境; 4. 做好的果醬，糖量合適，消毒和密封完全的話，不開封可以一年沒有問題。開封后，要放在冰箱冷藏，每次用干凈的無油無水的器具取用，最好在1~2周被吃完。