香煎黃秋葵

“【香煎黃秋葵】秋葵可以煎著吃 黃秋葵，也叫秋葵，羊角菜等，還有一個鼎鼎大名——植物黃金金秋葵。 單單看后面的這個名字也可以想到這種蔬菜的種種好了。 記得在很多年前，我老家有人種值這種蔬菜，可后來慢慢的都不種了，可能是因為大家不太習慣吃它吧。 秋葵富含大量年粘液，有很好的降糖作用。 這是我喜歡的一種蔬菜。 今年菜市場可以買到，往常基本看不到呢。 喜歡了就用各種方法吃它。 白酌，炒肉，清蒸，香煎，釀肉……能想到的都要試著吃。 這次煎秋葵用了黃油胡椒碎和辣椒面，吃起來不錯呢。”

 

主料

秋葵(數根)

輔料

鹽(2克)黃油(20克)辣椒粉(適量)

廚具

平底鍋

分類

常見菜式    家常菜   素菜  熱菜  微辣  煎十分鐘  簡單難度

材料圖。秋葵要選擇嫩的，煎著吃，老了或者不新鮮效果都不好，咬不動。

坐鍋燒水，將洗凈的秋葵焯水，輕焯，變色即可撈出過涼。

過涼后的秋葵要吸去多余的水份。

平底鍋燒熱，將黃油化開，鋪上秋葵，中火慢慢的煎著，期間加入鹽，出鍋前磨胡椒碎，出鍋后放上辣椒面。

小竅門：

秋葵焯水不必太過，過了會變得軟軟的，不好吃了。 秋葵做菜，焯水時應該整個焯，避免大量粘液流出。