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  • 百菜不如白菜 養(yǎng)生白菜佳肴輕松做

    大白菜是人們吃得最多的一種蔬菜,在古代有“百菜不如白菜”之說,可見人們對(duì)白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常肯定的。白菜藥食兼優(yōu),但食用時(shí)仍須注意以下事項(xiàng)。

    白菜的價(jià)值

    1、吃白菜能補(bǔ)鈣

    大白菜含有豐盛的鈣,每克中含鈣毫克。一杯熟的大白菜汁能夠供給幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。有的人不愛好喝牛奶,可以通過食用足量的大白菜來獲得很多的鈣。

    2、吃白菜養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚

    大白菜含水量很高,而熱量很低。冬季空氣干燥,寒風(fēng)對(duì)人的皮膚損害很大,白菜中含有豐盛的維生素C、E,多吃白菜,可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏后果。

    3、吃白菜可防癌

    美國(guó)紐約激素研討所的科學(xué)家發(fā)明,中國(guó)和日本婦女乳腺癌率之所以比西方婦女低得多,是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素,它們能輔助分解同乳腺癌相接洽的雌激素。白菜中還含有微量的鉬,可克制人體內(nèi)亞硝酸胺的生成,起到必定的防癌作用。

    4、吃白菜潤(rùn)腸通便

    白菜富含膳食纖維,能起到潤(rùn)腸通便的作用。對(duì)于容易上火的人,多吃大白菜有清火作用。

    但食用時(shí)仍須注意以下事項(xiàng)

    1、《本草綱目拾遺》載:“惟性滑泄,患痢人勿用。”大白菜含有豐富的纖維素,有通便的作用,故大便溏瀉及寒痢者盡量少食。

    2、大白菜性偏寒涼,氣虛胃寒的人忌多吃,切忌冷食。

    3、風(fēng)寒犯肺及肺寒咳嗽者不食為妥。

    4、隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用。因二者都會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽,有致癌的作用。

    5、大白菜在沸水中焯燙的時(shí)間不可過長(zhǎng),最佳的時(shí)間為20-30秒,否則燙得太軟、太爛,就不好吃了。

    6、不宜燙后擠汁作菜餡用,以避免營(yíng)養(yǎng)素的大量損失。

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