當魚香愛上茄子，這美味勢不可擋！

茄子，無論如何吃都那么討喜，涼拌消暑解膩，熱炒百搭下飯，尤其是當茄子遇見魚香，美味勢不可擋!今天，飯小二就帶您回顧《回家吃飯》廚房中魚香與茄子相遇碰撞出的美味!

咸魚茄子煲

材料：咸魚、蒸鍋、蒜苗、西紅柿、紫洋蔥、肉餡、香油、蔥、姜、蒜、食用油、老干媽風味豆豉、料酒、醬油、蠔油、香油、長茄子

做法：

1、咸魚切小丁，上鍋蒸5分鐘;

2將茄子切成條，用熱油過一下;

3、魷魚切塊煸炒，盛出備用;

4、熱鍋倒入油，倒入姜末煸香，然后倒入肉餡、料酒，豆豉翻炒;

5、倒入魷魚段，咸魚塊，茄子翻炒至熟;

6、倒入番茄塊，加入白糖、醬油翻炒;

7、砂鍋底鋪上洋蔥，滴上幾滴香油，將炒好的食材倒入砂鍋;

8、蓋上砂鍋蓋，燜上5分鐘即可。

魚子燒茄子

材料：廣茄、小香蔥、姜、胡椒粉、蠔油、十三香、鹽、料酒、糖、老抽、鯽魚魚籽、彩椒(黃綠紅)、花雕酒、二鍋頭、香菜、尖椒、花椒、大料、干辣椒、醋、雞蛋1個、棒子面

做法：

1、將棒子面用酵母發酵;

2、腌制魚子，然后上鍋蒸熟;

3、醬發酵好的棒子面做成餅狀，放入平底鍋煎熟;

4、茄子切塊過油;

5、將蒸過的魚子倒入鍋中煸炒，加入高湯提味;

6、倒入彩椒，調味收汁即可。

魚香茄盒

材料：長茄子肉餡雞蛋洋蔥青椒紅椒西瓜哈密瓜蒜蔥姜豆瓣醬番茄醬料酒醬油海鮮醬油白醋香油油玉米淀粉綠豆淀粉白糖雞粉

做法：

1.肉餡里加入料酒、醬油、雞粉、海鮮醬油、香油、蔥姜末、雞蛋、淀粉順時針拌勻;

2.長茄子洗凈，一刀不斷一刀斷，切成片;

3.茄子里抹上玉米淀粉，將肉餡塞到茄夾里;

4.茄盒沾上少許水，蘸上綠豆淀粉，再用濕布覆蓋;

5.油溫五成熱，下鍋炸，再復炸;

6.小蔥切碎，蒜切末，洋蔥、青椒、紅椒、西瓜、哈密瓜切粒，備用;

7.油鍋中放入豆瓣醬、番茄醬炒香，加入洋蔥粒、青紅椒粒、蒜末、醬油、料酒、開水、白糖、白醋，用淀粉勾芡，調制魚汁;

8.下入炸好的茄子翻炒均勻，出鍋前撒上小蔥;

9.最后撒上水果粒即可。

魚味茄子

材料：圓茄雞蛋彩椒蔥姜蒜花椒大料料酒醬油醋油白糖鹽

做法：

1.茄子去皮去蒂，切片，單面打上花刀;

2.雞蛋攪拌均勻，茄片裹上雞蛋，入鍋炸;

3.蔥切段，姜切片，蒜拍碎;

4.鍋里放入蔥、姜、蒜、花椒、大料煸香，將茄子鋪在鍋底;

5.取一小碗，放入料酒、醬油、醋、糖、鹽拌勻，灑在茄子上;

6.放入蔥段、姜片、適量水燉;

7.彩椒切片放在茄子上。