你一定不知道，好好喝個酒有多難！

以下將要跟您介紹，絕對跟酒不搭的六種食品，希望各位酒友們千萬不要踩雷，這六種食物分別是：巧克力、藍紋奶酪、蘆筍、壽司、醬油、洋白菜。很不幸，巧克力列居榜首。(但別擔心，事情總有例外，普通葡萄酒跟巧克力不搭，但還是有一些特殊的酒款和巧克力是相當美妙地結合喔!)，接下來，要跟您一一介紹這六種食物跟酒不搭的原因：

1. 巧克力

當葡萄酒遇上巧克力，這兩種世間中最美好的東西結合在一起，不得不說，從各種方面來看，都是一場災難。巧克力濃郁香甜的口感，咬一口下去，絲質般滑膩的氣味在口中綻放，就像情人的撫摸一樣，令你欲罷不能。而這個時候，如果你拿起旁邊的深沉美艷的紅葡萄酒，這一瞬間，世界毀滅。

葡萄酒本身的口味細致多變，需要靠靈敏的舌頭來細細品味，而這樣纖細獨特的口感，當遇上巧克力濃郁的味道，就會全部被覆蓋，一點也不剩。徒留酸澀，和一股淡淡的悲。其實不僅僅是巧克力，其他有含巧克力的甜點，也是地雷。不過若是白巧克力，沒有黑巧克力那樣濃郁的單寧，則會順口許多。

那么，什么樣的酒適合配巧克力呢?答案是：甜酒。

波特酒：尤其是晚裝瓶的年份酒，與巧克力堪稱百年經典，它的口感、香氣與巧克力相當類似，風味也可以彼此相互呼應，甜度適中，恰好襯托出巧克力濃郁迷人的味道。

甜型氣泡酒：例如意大利的甜酒，適合含巧克力的水果甜點，口味、甜味都相當適合。

法國南部的加強酒，有著迷人的果香，也能襯托出巧克力的香甜氣息。

2. 藍紋奶酪

大部分的奶酪都能和葡萄酒形成完美的搭配，不過這其中有個例外，就是味道濃郁的藍紋奶酪。原因很簡單，它濃郁的味道和獨特的香氣實在是太過強烈啦，將葡萄酒纖細的口感破壞殆盡。

但重口味的食物，其實還有適合酒種：例如波特酒就是一種很好的選擇，加強酒的甜味某種程度上使得藍紋奶酪的風味更加圓潤，而酒的酸度也中和了奶酪強烈嗆人的腥味。

3. 蘆筍

蘆筍有著清新爽口的味道，但是這樣的味道隱隱包含著泥土味和類似硫磺的礦味，然而這都不是最糟的，最糟的是，蘆筍清爽具纖維感的青草風味。一般來說，搭配清甜蔬菜，我們都會用風味較為強烈的白葡萄酒。但當白葡萄酒的風味配上泥土味和硫磺味，我只能說，這真真切切的一場災難。

但也不是沒有適合的酒款：雪莉酒，雪莉酒的風味莫名的與蘆筍的風味相互呼應，只能說，世上還是有著完美的搭配。

4. 壽司

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當然比起上面幾個，壽司其實沒有那么難搭配，但你要注意壽司當中的生魚片要特別小心處理，尤其是紅葡萄酒，酒中微澀的口感和鐵元素會讓魚油當中的腥味無限放大，并且使這樣的味道持續停留在口中。

與壽司搭配的葡萄酒種，建議是以白葡萄酒為主：法國盧瓦爾河谷的密斯卡岱、極干的香檳、意大利北部的白皮諾。

5. 醬油

醬油這種我們幾乎每天都吃的調味料，其實跟葡萄酒相當不搭，醬油本身經過發酵后的風味，實際上會抑制葡萄酒的香氣，使葡萄美酒失色不少，而其中醬油濃郁的咸味，也會掩蓋過葡萄的單寧口感。

針對醬油如果要選酒，有幾種方式：首先可以選擇甜酒，口味香甜的葡萄酒，與醬油的咸味結合，變成一種獨特的咸甜組合。其次可以選擇有“醬油味”的酒，有些葡萄品種，如佳麗釀這種發酵味道相當濃郁的酒，有些人甚至會形容它的味道“宛如醬油”，而這兩者的搭配，更是天作之合，少掉單寧和香氣的沖突。

6. 洋白菜

如同我們在蘆筍所提到的，洋白菜也有一股泥土味，而這個味道遇上葡萄酒，有時候會被更強烈的表現出來，使得葡萄酒的味道呈現腐敗而難以入口，會有些許如同工業加工的奇怪味道。

但也有一些酒，能夠克服這些難題：法國盧瓦河北部沙文尼亞產區的白葡萄酒，有些帶有堅果以及泥土的香氣，恰好搭配洋白菜的味道。

馬德拉酒：馬德拉強勁的香味可以掩蓋蔬菜當中不討喜的泥土味道。

法國的密斯卡岱葡萄酒：具備強烈的花香和果香，也能有效抑制泥土味。

餐酒搭配是個相當深刻的學問，也是門藝術，而這樣的相互襯托與組合，也是我們品嘗葡萄酒時相當有趣的一個環節，也希望更多志同道合的酒友們，一起來分享你心目中完美的餐酒搭配!