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    抹茶吐司——吐司界的小清新

            抹茶吐司,小清新的綠色看起來就很喜歡,吃起來更喜歡,帶著淡淡的抹茶味,甜美中帶有清爽的茶香,給這個冬天來一抹春意盎然的綠~

     

     

    材料:

    中種面團:高粉200g酵母2g,雞蛋1個牛奶110g9g;

    主面團   :高粉80g,牛奶65g,奶粉18g,酵母1g,36g,4g,抹茶粉12g;

                    黃油35g

    做法:

    1、將中種面團所有材料按先液體后固體投入面包機桶;

    2、啟動一個20分鐘和面程序,將材料揉成面團;

    3、取出面團,揉圓,放容器中蓋上保鮮膜,置冰箱冷藏發酵17個小時成中種面團;

    4、第二天取出發酵好的中種面團,撕成小塊投入面包機桶,所有主面團材料投入面包機桶,啟動一個10分鐘和面程序將材料攪拌成團;

    5、加入切薄片的黃油35g,再啟動一個10分鐘和面程序攪拌面團;

    6、取出面團,手動揉面大約10分鐘,揉至面團可以拉出一層薄薄的手膜(揉、摔手法結合很容易出手膜);

     

     

    7、將面團等分成三分,揉圓,中間醒發15分鐘;

    8、將面團搟成橢圓形;

    9、翻面,自上往下卷起,再醒發15分鐘;

    10、再次將面團搟成橢圓形;

    11、翻面,從上往下卷起2-2.5圈;

    12、放入模具(三能450g);

    13、烤盤中放開水,將土司盒放在烤箱中,進行二次發酵,發酵至模具九分滿,蓋上吐司蓋;

    14、入烤箱,上下管200度,烤制35分鐘,出爐后,震兩下即可輕松脫模,待吐司晾涼放入保鮮袋中密封常溫保存;

    15、待土司完全晾涼后切片;

     

     

    Tips:

    1、烤箱溫度依個人烤箱脾氣而定;

    2、液體用量跟面粉吃水量有關,可預留10g左右液體依面粉特性適量調整;

    3、我的土司模是三能450g,高粉用量250g-300g,抹茶粉加10g左右比較合適,味道和顏色都比較正。

     

     

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