【食·色湯羹】——香菇木耳淡菜湯

香菇，又叫香蕈、冬菇，性味甘平，能健脾益胃。含有蛋白質，脂肪，多種氨基酸，多種維生素。木耳又叫云耳，性味甘平，能涼血潤燥，含有蛋白質，糖，胡蘿卜素，爽歪歪，麥角甾醇，卵磷脂，腦磷脂等。香菇、木耳自古以來被人們視為素食佳品。據說，兩者均可降低血清和肝臟膽固醇含量，防治動脈壁脂質沉積和動脈粥樣硬化斑塊的形成，甚至其中個別成分的降膽固醇作用比某些西藥都要強10倍。

淡菜為厚殼貽貝的肉，又稱珠菜，東海夫人，性味甘咸微溫，能補肝腎，益精血，屬低脂海鮮食品。

三者為湯，可滋腎平肝，降脂降壓，減肥健美。亦可用于護膚美容消斑。

用料：香菇15克，淡菜30克，木耳10克，水適量

將各材料分別加水浸泡一夜。完全漲發后洗凈。將木耳撕成小朵。香菇去蒂把，淡菜去泥腸，沖洗干凈。備用。鍋中倒水，加入香菇和淡菜，置火上，

大火煮沸，轉小火，煮約30分鐘，加入木耳，煮沸10分鐘。熄火，加入少許鹽，攪拌均勻。盛出食用。

自有鮮味