極致誘惑的少油食譜——醬汁烤翅根
2016-04-06 16:30:40 美食天下
“烤箱的普及，以至很多人越來越迷戀烤箱菜，不僅做法上簡單易操作，而且少油吃起來還健康。今天這道菜用的是翅根，翅根形似小雞腿，肉質(zhì)也鮮嫩，超市里很容易買到。我用了烤箱烹飪它，做起來快捷方便，值得一試。至從用上烤箱，我之所以鐘情烤箱菜有個很重要的原因，不擔(dān)心糊鍋。偶爾糖妹有個什么不乖巧，經(jīng)常有顧了這邊顧不上那邊的情況，如果是烤箱菜或做烘焙之類的能省心好多。寶媽們可以試試哦。”
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干黃醬用料酒和稀，再倒入蠔油和生抽，加入白糖；
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翅根洗凈控干水，在表面用刀劃兩道口子，放入調(diào)好的調(diào)料中腌制2-3小時左右；
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腌好的翅根放在烤架上，入烤箱前，在翅根兩面均勻的刷一層料汁；
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放入烤箱，烤箱溫度190度，時間調(diào)40分鐘；
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待烤到20分鐘時，帶隔熱手套取出烤架，用刷子再在翅根表面涂一層料汁，放入烤箱，完成剩下20分鐘烘烤即可。
小竅門：
1、腌制前將翅根劃兩道口子，可以更好的入味； 2、在翅根放烤架之前，先將烤架下部包裹一層錫箔紙，以免烤出來的油滴到烤箱上難以清洗，另外一種做法，也可以用錫箔紙將翅根一個個單獨包裹，放在烤架上； 3、調(diào)料中使用的糖，不僅可以調(diào)味，還有利于表面上色； 4、加入料酒能有效的去除翅根的腥味，也可以切幾片蒜放進去腌制。
