營養美味顏值高——藍莓山藥泥
2016-04-25 09:29:02 美食天下
“鐵棍山藥的好處不要太多！家里的鐵棍山藥都是冬天大學室友從河南溫縣寄過來的正宗鐵棍山藥，常溫放了好幾個月依然完好無損。鐵棍山藥帶著淡淡甜味，很糯很香，煲湯最好吃，趁家里還有一些做了藍莓山藥泥，鐵棍山藥適合蒸熟以后壓成泥，再淋上藍莓醬，淮山藥適合切成條煮幾分鐘撈出淋上藍莓醬，兩種做法都很喜歡，口感和風味有所不同，都是營養美味高顏值的涼菜~”
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如圖準備好材料；
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山藥去皮洗凈，過程中最好帶上手套防止粘液沾到手上，先洗好的山藥泡在清水中防止氧化變黑；
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山藥上蒸鍋蒸30分鐘；
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蒸好的山藥晾涼；
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放入大號保鮮袋中，用搟面杖搟成細膩的山藥泥，壓得越細越好，以免后面不好從裱花袋中擠出造型；
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山藥泥中加入適量淡奶油，一點點鹽；
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攪拌成均勻的山藥泥；
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裱花袋剪開一個合適的小口，裝入裱花嘴，然后將山藥泥裝入裱花袋中；
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擠入容器中；
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取適量的藍莓醬，加上適量的冰糖粉和熱水，攪拌成均勻、稠度適中的藍莓醬；
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將藍莓醬均勻淋在山藥泥上即可；
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營養美味又有顏的山藥泥~
小竅門：
1、山藥也可以不用去皮，蒸熟再剝去外皮，但是鐵棍山藥其實蒸熟以后很不好剝皮，建議先去皮再蒸； 2、淡奶油可以用牛奶代替，雖然沒有淡奶油香，但是熱量也更小； 3、罐裝的藍莓醬比較濃稠，最好用熱水稍微稀釋一下才會比較好淋再山藥上，也更好看，藍莓醬依個人口味和藍莓醬的甜度添加適量的冰糖粉~
