滑炒魚片

小竅門：

1、新的不粘鍋，首次使用最好是先煮一鍋水，煮上幾分鐘，然后刷干凈再開始使用。 2、判斷不粘鍋不粘層好壞的方法：首先應當檢查涂層的表面質量，涂層表面應當顏色均勻一致，有光澤，沒有裸露的基體。第二要看看涂層是不是連續的，即沒有泥狀裂紋存在。第三是用指甲輕輕剝離鍋的邊緣涂層，不應當有塊狀涂層脫落，則說明涂層與基體結合力好。第四用指甲輕輕刻劃涂層表面，涂層表面不應當留有深的溝痕，則說明涂層表面硬度較好。第五用幾滴水倒在不粘鍋內，如果水滴能象在荷葉上呈珠狀流動，并且水滴流過之后不留水跡，則說明是真正的不粘鍋，否則則是用其它材料制作的假不粘鍋。第六不粘性是不粘鍋的一項重要指標，涉及到涂料本身的性能，也涉及到涂層固化質量。根據標準，將試樣用粘有植物油的軟布輕拭不粘涂層表面，用溫水加洗滌劑清洗，然后用清水洗凈，擦干后進行煎蛋試驗，從而鑒定不粘鍋不粘性的優劣。 3、使用不粘鍋有什么好處呢？ 第一，它清洗方便，煎煮食物不用油也不會粘鍋。 第二，耐腐腐蝕性好，任何酸、堿、鹽對它都不會發生作用。第三，避免了食物與鋁直接接觸，因為人長期食用了與鋁接觸過的食物會影響少兒的腦發育，使成年人衰老。在經濟發達的國家都不再使用裸露的鋁飲具了，取而代之的是不粘鍋和鑄鐵鍋。