成都出臺旅游團隊餐規范 中檔團熱菜上桌不低于45℃

團體游客入座10分鐘內須上菜，熱食菜品上桌溫度要達到45℃，中檔旅游團標配12道菜1湯1水果……昨日，成都晚報記者從市質監局了解到，成都市有14個地方標準經省質監局批準，并于今年5月1日起已經開始實施，其中關于旅游市場規范的地方標準最多，包括《成都市旅行社接待服務規范》《成都市旅游團隊用車選擇規范》《成都市旅游團隊餐場所選擇規范》以及《成都市旅游團隊購物場所選擇規范》等，均為近年來全國旅游市場熱點話題頻發的領域。

入座10分鐘開始上菜

記者注意到，在《成都市旅游團隊餐場所選擇的規范》中，對菜品、服務人員、用餐環境、質量管理等都提出了標準化要求。所謂團隊餐，指經旅行社與具有餐飲服務資格的企業提前簽訂協議確定的，以配套桌餐為供餐方式的旅游團隊就餐形式。菜品安排上，經濟旅游團隊以10人一桌為例，每桌菜品不少于8道熱菜、1道湯，且熱菜中葷菜不少于2道，中檔旅游團則為不少于10道熱菜、2道涼菜、1道湯、1道水果，葷菜不少于3道，且水果不少于2個品種。高檔旅游團比中檔團隊多2道涼菜，水果不少于3個品種。

此外，菜品溫度也有嚴格標準，熱食菜品上桌溫度應達到45℃以上，熱湯溫度應達到80℃以上。出菜時間也有限制，在賓客入座后10分鐘內開始上菜，在賓客入座20分鐘內或應賓客要求將全部菜點上齊。用餐環境上，餐廳要有滿足需求的客容量，至少能同時接待50人以上。

游客投訴1個工作日內響應

在《成都市旅行社接待服務規范》中，特別提到導游人員或領隊應佩帶導游證或領隊證，在旅游中不得擅自變更行程或者中止服務活動，因意外情況或不可抗力情形需變更行程、增減項目的，應征求多數旅游者意見，并及時報旅行社批準后實施，沒有完成約定行程的應向旅游者做出真實說明，并提供有效證明。同時，適時提醒旅游者健康、文明和安全旅游，對旅游者不文明或違反社會公德和安全規定的行為，應及時予以勸阻或制止。

近年來，經常有網友曝光導游辱罵旅游者、引導消費的情況。對此，標準中進行了明令禁止，要求不得強迫或變相強迫、欺騙、脅迫旅游者購物、消費需另行付費的項目，不得在旅游車上或行程中兜售商品或者購買旅游者的物品，不得以明示或暗示的方式向旅游者索要小費、向服務提供方索要回扣，不允許在講解中摻雜庸俗、低俗、下流、迷信內容以及歧視、侮辱旅游者。而針對旅行者的投訴，則要求在1個工作日內及時響應和處理。

團隊餐菜品標準（以10人一桌為例）

●經濟旅游團隊：每桌菜品不少于8道熱菜、1道湯，且熱菜中葷菜不少于2道

●中檔旅游團隊：每桌不少于10道熱菜、2道涼菜、1道湯、1道水果，葷菜不少于3道，且水果不少于2個品種

●高檔旅游團隊：比中檔團隊多2道涼菜，水果不少于3個品種