夏季美食：鹵水蛋冬菇燜花腩

炎熱的天氣，一般比較忌諱煎炸油膩的食物，如果經常食用油炸食品，始終會對身體造成一定負擔。廣州普遍家庭多數以清淡“正氣”的烹飪方法為首選，今天就跟大家分享一道類似臺灣鹵肉飯的菜色，以鹵水蛋結合用魚露燜煮的花腩。

材料：五花腩500克，鹵水蛋4個，姜50克拍碎，拍蒜20克，蔥段20克，冬菇(水發后)50克，鹽、糖、生抽、米酒、魚露、白醋、花生油各適量。

做法：姜拍碎備用;五花腩切約10厘米方塊狀，煮開水放入五花腩，加入適量白醋、蔥段、姜，大火煮5分鐘，再轉中火煮10分鐘，取出腩肉備用。開鍋下油，爆香姜、蒜頭，加入適量水、鹽、糖、生抽、魚露、米酒，放入五花腩，煮開調味，再將五花腩擺入器皿，用蒸爐蒸30分鐘，取出后倒入鍋中，加入水分后的冬菇、鹵水蛋，收汁即成。