入秋了，超美味辣椒醬的詳細做法大全！
自制蒜蓉辣椒醬
材料：
辣椒，蒜，鹽，高度酒，瓶子。
做法：
1、將辣椒和蒜洗干凈，晾干水，菜刀和砧板也洗干凈，晾干。
2、 辣椒和蒜的比例可根據(jù)個人的喜好， 然后將辣椒和蒜分別剁碎。
3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。
4、 將打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒鹽。
5、加高度酒，不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。
6、將辣椒醬拌勻就可以了。
7、 最后，就裝到瓶子里，封存一個月就可以吃了。
韓式辣椒醬
材料：
糯米粉60公克，水50毫升，味噌50克，細砂糖20克，辣椒粉20克 ，醋1/2小匙，酒1/2小匙，鹽1/2小匙。
做法：
1、將材料味增混合均勻備用。
2、糯米粉與水混合揉拌成團，分成2等分壓扁平。
3、燒開一鍋水，把扁平面團一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入，充分攪拌后再加入材料醋，攪拌均勻即可。
牛肉辣椒醬
材料：
紅辣椒1000克，牛肉600克，黃豆醬600克，番茄醬，豆油300克，胡椒粒10克，鹽10克，白糖100克，牛肉粉10克，姜末，炒熟的花生。
做法：
1、將辣椒洗凈，用料理機打碎。
2、牛肉切碎或用料理機打碎。
3、鍋內(nèi)入油，將花生炒熟，或用熟油將花生炸熟。
4、鍋內(nèi)入豆油，燒熱后加入胡椒粒。
5、加入牛肉翻炒。
6、再加入辣椒碎略炒。
7、加入白糖，鹽，姜末。
8、加入黃豆醬。
9、小火燉半個小時。
10、加入番茄醬，拌勻。
11、最后加入炒熟的花生，牛肉粉。
天香辣椒醬
材料：
干辣椒80克，熱開水500毫升，水750毫升，鹽2茶匙，醬油2大匙，大蒜4個，小茴香粉1/3茶匙，米酒15毫升，太白粉水2大匙。
做法：
1、干辣椒用熱開水泡軟。
2、將泡軟辣椒與鹽，醬油，大蒜，小茴香粉，米酒，水等倒入果汁機完全打碎混合均勻。
3、將打碎醬料倒入鍋中煮開后加入太白粉水勾芡使之濃稠即可。
水果辣椒醬
材料：
紅辣椒，梨，蘋果，大蒜，姜，西紅柿，鹽。
做法：
1、紅辣椒一斤半清洗干凈，晾干表面的水分。
2、切去辣椒的根部，準備一些配料，梨，蘋果，大蒜，姜，西紅柿。
3、辣椒切段，把所有配料也切成小塊，然后扔進粉碎機里打碎。
蒜蓉辣椒醬
材料：
腌漬辣椒500克，去皮蒜仁200克，涼開水200毫升，鹽80克，沙拉油150毫升，香油50毫升，細糖3大匙，鮮雞粉3大匙。
做法：
1、加入涼開水混合成鹽水備用。
2、腌漬辣椒，去皮蒜仁與調(diào)好的鹽水一起放入調(diào)理機打成醬。
3、熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱。
4、加入打好的辣椒醬略炒，再加入糖及鮮雞粉中火翻炒。
5、炒至表面均勻冒出小油泡即水分略干時即可。
腐乳辣椒醬
材料：
蒜頭15公克，姜末15公克，腌漬辣椒150公克，豆腐乳50公克，冷開水50毫升，鹽10公克，沙拉油150毫升，香油50毫升，細砂糖2大匙，香菇精1茶匙。
做法：
1、姜末，腌漬辣椒與冷開水，鹽一起放入果汁機中絞碎備用。
2、把蒜頭切末，豆腐乳輾成泥備用。
3、起一鍋放入沙拉油及香油，燒熱至約60℃。
4、將作法2的材料放入作法3的鍋中，以小火拌炒約1分鐘。
5、放入作法1的辣椒泥及細砂糖，香菇精于作法4中，以小火持續(xù)炒約8分鐘至呈現(xiàn)濃稠即可。
香辣醬
材料：
油，干紅辣椒80克，豆豉80克，熟花生米200克，白芝麻20克，蒜4~5瓣，姜1塊，醬油60ML，白糖20克，五香粉10克，鹽適量。
做法：
1、干紅辣椒剪碎，花生切碎，姜，蒜切末 。
2、鍋中倒油，燒熱后，先倒入豆豉，蒜末，姜末 。
3、出香味后，先后倒入花生碎，辣椒碎，鹽，芝麻，五香粉，白糖，炒勻 。
4、小火煮約5分鐘，倒入醬油，再煮3，4分鐘，即可關(guān)火 。
5、徹底晾涼后，裝入容器中密封，放入冰箱保存。
