陽澄湖大閘蟹昨天開捕 價格比去年上浮20%至30%

大閘蟹今年身價創十年新高

今年，由于氣候原因，大閘蟹上市時間有所推遲。受前期洪澇災害以及隨后的高溫天氣等影響，今年陽澄湖大閘蟹產量并不算大。因此，價格上漲了20%至30%，價格有望達到近10年來的新高。

秋風起，蟹腳癢。昨天，蘇州市陽澄湖大閘蟹開捕節開啟，今年的陽澄湖大閘蟹正式上市。據悉，今年的大閘蟹由于氣候原因上市時間有所推遲，且產量不大，與去年“小年”基本持平。受到供需關系影響，今年陽澄湖大閘蟹的價格上漲了20%至30%，價格有望達到近10年來的新高。

陽澄湖大閘蟹迎來第一撈

今年9月23日是陽澄湖大閘蟹正式開捕的日子，為此，陽澄湖大閘蟹行業協會特地舉辦了開捕節，這意味著今年的陽澄湖大閘蟹將正式進入人們的餐桌。

相城區是陽澄湖大閘蟹的主要原產地，是名副其實的“陽澄湖大閘蟹之鄉”。北京青年報記者昨天在蘇州市陽澄湖生態休閑旅游度假區蓮花島西咀公園看到，蟹農們駕駛著漁船駛出碼頭，將已捆扎好的蟹簍撈起。由于捕蟹需要在夜間進行，因此這“第一撈”實際上是撈起昨晚已經布下的蟹簍。帶著一只只張牙舞爪的大閘蟹，2016陽澄湖大閘蟹第一撈歸來。

據悉，今年新鮮出湖的“第一撈”大閘蟹再次花落京東生鮮，這已是京東自2012年與陽澄湖大閘蟹協會建立戰略合作伙伴關系以來，第3年拿到陽澄湖大閘蟹開湖“第一撈”。

隨后，在現場舉辦了百人品蟹活動，100位食客在現場共同品嘗了今年新捕撈的陽澄湖大閘蟹。

上市時間推遲產量減少

陽澄湖大閘蟹是季節性美食。今年，由于氣候原因，大閘蟹上市時間有所推遲。同時因為今年中秋比較早，因此大閘蟹沒能爬上中秋節的餐桌。同時，今年陽澄湖大閘蟹受前期洪澇災害以及隨后的高溫天氣等影響，產量并不算大。據工作人員介紹，今年蘇州地區6至7月多雨，導致水草大量腐爛，影響了大閘蟹的生活環境;而后又出現了持續的高溫天氣，水溫過高就會影響大閘蟹脫殼，甚至導致大閘蟹死亡。

據介紹，去年由于氣候原因，陽澄湖大閘蟹減產嚴重;今年比去年產量小幅上漲5%左右。預計今年的大閘蟹產量約 2100 噸。

據蘇州市農委工作人員介紹，今年大閘蟹的總體規格相比去年略偏小，但品質優良。根據 9 月 19 日的抽檢數據顯示，螃蟹平均規格為 3.15 兩 / 只，其中雄蟹 3.6 兩/只、雌蟹 2.69 兩/只，與去年同期相比約低 4.5%。

據介紹，一只大閘蟹一生脫殼多次，今年大閘蟹最后一次脫殼較晚，脫完殼還需要1個月時間才能長到最肥。預計今年10月中下旬是今年最佳吃蟹時間。

一家陽澄湖大閘蟹專賣店的工作人員介紹，自己店里今年陽澄湖大閘蟹的價格相比去年同期上升15%左右。不過，去年的價格受到“三公消費”等各種因素的影響，較為特殊，今年的價格雖同比有所上浮但也算是正常。

單只大閘蟹出水價70元到100元

不過，今年陽澄湖大閘蟹價格則比去年上浮了 20%至30%，可能創近 10 年來新高。今年大閘蟹價格公四母三規格(公蟹每只4兩，母蟹每只3兩左右)單只出水價約 220 元/斤。也就是說，單只螃蟹的價格在70元到100元左右。

北青報記者在一家陽澄湖大閘蟹常務理事單位的網店中看到，該店最低價格的套裝為雄蟹3.2兩+雌蟹2.2兩3對裝售價388元，此外還有雄蟹4.0兩+雌蟹3兩3對裝售價628元，雄蟹4.4兩+雌蟹3.4兩4對裝售價1398元，雄蟹雄蟹5.0兩+雌蟹3.8兩4對裝售價2188元。正宗的陽澄湖大閘蟹售價不菲。

北青報記者在京東商城看到，大閘蟹禮券銷售火爆，目前銷量最高的一款大閘蟹預售禮券已經銷售1萬余張，價格從158元到1388元不等。在開捕節之后，商家將陸續發貨。

電商成為主流銷售平臺

江蘇省蘇州市陽澄湖大閘蟹協會秘書長嚴金虎說，從2010年起，陽澄湖大閘蟹便已退出農貿市場，只通過專賣店、超市以及經過授權的高檔酒店、電商平臺來銷售。

據透露，去年陽澄湖大閘蟹電商渠道銷售量超過60%;今年，京東、1號店等電商平臺都已經與陽澄湖大閘蟹行業協會簽訂協議，保證全平臺正品。今年，京東與1號店將力爭實現平臺總銷量占整體市場的50%。

據陽澄湖大閘蟹行業協會統計，2015年陽澄湖大閘蟹產量僅約2100噸，但消費者吃掉的“陽澄湖大閘蟹”卻達到20000噸，消費者買到正宗陽澄湖大閘蟹的概率只有10%。因此，在哪里能買到正品，成為了消費者選擇消費渠道的因素之一。

京東表示，為了保證消費者吃到新鮮正宗的陽澄湖大閘蟹，今年，京東生鮮專門在陽澄湖畔設立協同倉，新鮮出湖的大閘蟹，被捆扎后，將立即送往協同倉進行急速冷凍分裝，繼而發往全國，縮短了配送流程。

與此同時，根據蟹農的出貨時間每2小時一次循環接貨，保證當天出水的活蟹在陽澄湖本地快速包裝、分揀、冷凍。通過京東下單，北京地區的消費者最短可在當天內收到剛出湖的新鮮大閘蟹，全國超過170個城市可享受到48小時之內收貨。

本組文/本報特派陽澄湖記者 溫婧

財經關注

開捕前的大閘蟹不全是假的

既然昨天才正式開捕，是否意味著此前在市面上銷售的“陽澄湖大閘蟹”都為假冒呢?實際上并不是這樣的。據蘇州陽澄湖大閘蟹行業協會副會長周雪龍介紹，開捕日是行業協會根據蟹的生長情況定的一個合適捕撈的日子，并非強制性質的真正開捕日期。事實上蟹農可以自行決定捕撈時間，不過此前正是螃蟹脫殼和生長最快的時期，一般蟹農也不舍得輕易捕撈。一位消費者表示，自己曾電話預訂行業協會所認可的一家店鋪的大閘蟹，得到的答復是23日后才開售。

北青報記者了解到，陽澄湖每年開湖撈蟹的日子都是由當地政府確定，雖然肯定也得聽蟹農的意見，但市場因素顯然起到很大的決定作用。有蟹農直白地告訴北青報記者，開湖時間要看蟹的生長，但更要看市場。北青報記者從多家蟹商處了解到，每年國慶前銷售的大閘蟹至少要占整個蟹季的百分之三四十，所以無論蟹商還是蟹農，只有拿下中秋、國慶前的銷量才能算是踏實。

據江蘇本地媒體報道，有蟹農表示，開捕節是每年政府根據情況確定的一個集中開捕、大面積宣傳的日子，蟹農是可以自主選擇開捕時間的。“前段時間中秋節，好多老客戶要買蟹，雖然那時候蟹還不是很成熟，但是為了維系關系，還是提前捕撈拿出來賣了。”提起近日有媒體報道的9月23日之前出來的蟹都是假的傳聞，該蟹農很是委屈，“確實有很多外地大閘蟹乘虛而入，以假亂真，但是我們出售的確實是正宗的陽澄湖大閘蟹，一棍子打死太冤了。”

消費提示

如何挑選大閘蟹？

中國水產流通與加工協會河蟹分會副秘書長鄒國華介紹，2015年全國河蟹產量為82.33萬噸。其中，陽澄湖大閘蟹產量的官方數據為2000噸左右。也就是說，每400余只蟹里，才有一只出自陽澄湖。

那么如何甄別真正的陽澄湖大閘蟹呢?最簡單的辦法是看大閘蟹所佩戴的“防偽戒指”。據了解，協會根據每個蟹農養殖水域的面積，計算出大閘蟹的數量，售賣相應數量的蟹扣，大概按照每畝發放300個。且每年的蟹扣設計都不一樣，今年的防偽專用標識是新版，由地理標志產品專用標志、著作權標識和專利結構件組成，防偽專用標識正面為3D彩色印刷的專用標識，背面數碼則為綠、藍、紅3色，而數碼上、下端共排列一次性印刷的14種不同專色。結構件符合國家食品衛生安全要求。消費者打開防偽專用標示，背面顯示12位防偽碼，就可以通過微信、電話、網絡等方式查驗了。

但是目前市面上還出現了許多“洗澡蟹”。顧名思義，洗澡蟹就是一些蟹商，從其他地區購買大閘蟹后，放在陽澄湖里養殖一小段時間再出售;因為其原始生長環境并非是陽澄湖，只是進去“洗了個澡”，因此被叫做洗澡蟹。不過有業內人士介紹，洗澡蟹因為蟹種與陽澄湖大閘蟹相同，因此實際上即使是業內人士也不容易分辨。