要不要來一盤金黃酥脆的炸蘿卜丸子？好吃又營養！

每逢過年過節，家里總會炸一些蘿卜丸子，你做的炸蘿卜丸子是不是總是油乎乎、軟塌塌的？

這也難怪，因為炸蘿卜丸子時，很多朋友不是加面粉就是加淀粉。

那么你想不想自己炸出來的丸子吃起來金黃酥脆，就算是放涼了也不回軟？

今天分享一套老一輩炸蘿卜丸子的做法，只需多加一樣食材，炸出來丸子個個都是金黃酥脆。

首先，我們準備一個青蘿卜然后切頭去尾，再拿來一個比較好用的擦絲器，然后把蘿卜擦成細絲。如果刀工好的話也可以用刀來切成細絲。

我們在切的時候盡量給它切碎一點，這樣吃起來口感才好。現在天冷了，正好是蘿卜成熟大量上市的季節，蘿卜的營養非常豐富，營養價值也非常高。

我們可以多吃一些蘿卜，當然為了以防吃膩，可以換著花樣來吃，蘿卜對我們的身體好處非常大。蘿卜切好之后裝在大盆里面。

接下來我們再準備一個胡蘿卜，去皮改刀切成薄薄的片，再把它切成細絲。加入一點胡蘿卜不僅顏色好看還能增加營養。

接下來我們把這一盆蘿卜絲給它焯一下水。鍋中的水提前燒開，然后把蘿卜絲全部放進來。

給蘿卜焯水主要有兩個好處，一是可以去除蘿卜中的辛辣味；二是讓蘿卜變軟。給它焯水二十秒左右就可以。

然后將蘿卜控水撈出，放到準備好的涼水盆中給它過一下涼水，這樣也好方便下一步的操作。

然后，下手抓起一把蘿卜絲用力擠干里面的水分。全部擠干水分后后再放到案板上給它切碎一點。接著再給它剁一剁，剁的更碎一點，全部做好之后放入大盆里面。

先放一邊備用，接下來我們準備一塊生姜先切成薄片，改刀切成姜絲，最后切成姜末。接著再準備兩根小蔥切成蔥花，切點蔥花和姜末炸出來的丸子會更加好吃，切好之后和蘿卜碎放在一起。

然后再往里面加入兩勺面粉，面粉也要少量多次的加入。接著用筷子充分的攪拌均勻，把面粉都能吃進蘿卜碎里面，一直攪拌成比較黏稠的面糊。

然后準備一個絞肉機、一個昨天剩的饅頭，用手把它掰成小塊兒。

這個就是我們炸蘿卜丸子好吃的關鍵，加入饅頭碎炸出來的丸子蓬松宣軟、不塌陷.外酥里嫩直接給它打成饅頭碎就行了。

饅頭打好之后把它倒在蘿卜丁里面來調香味兒，根據個人口味加入適量的食用鹽、兩勺雞精、花椒粉適量，適量的五香粉、一點點蠔油，再往里面打入3顆雞蛋，用筷子充分的攪拌均勻。

充分攪拌均勻之后，再分少量多次的往里面倒入普通面粉。面粉的量不需要太多，主要是起到一個粘合的作用。

再次給它攪拌均勻盡量給它多攪一會兒，攪打上勁，這樣我們炸出來的丸子才會更加的蓬松暄軟。最后我們一直給它攪拌成用筷子挑起來能抱成團不松散就可以了。

然后加入一樣最關鍵的食材，兩到三克的小蘇打少許的食用油。加入小蘇打和食用油可以使我們炸出來的丸子更加的酥脆好吃。

再次攪拌勻，鍋中多倒些食用油，燒到筷子放進去迅速冒小泡就可以了。洗干凈手，虎口給它擠出一個丸子的形狀，用勺子下進去。

大小根據個人的喜好來定，放的時候，千萬不要給它丟挨著了，丸子放進去，迅速就漂浮起來了，非常的漂亮。

所有的丸子全部下起來之后，先不要動它，用手輕輕的晃動一下鍋，防止它粘鍋糊底。等我們的丸子全部漂浮起來用個鏟子輕輕地給它推動一下，繼續開中小火慢慢的給它炸。

拿丸子的時候，千萬不要大火，如果用大火的話，里面的不熟，外面的就糊掉了。炸的過程中，我們可以用個鏟子，不停地給它改一下，這樣可以使我們的丸子受熱均勻顏色統一。

大約炸了五六分鐘，炸到表面顏色金黃酥脆，滿屋飄香，然后我們撈出控油、裝在一個白色的盤子中。

像這樣一盤非常好吃，又有營養的蘿卜丸子就制作完成了端上桌就可以給家人美美的享用了。

如果你也喜歡這個做法，那就趕緊試試吧，保證你一學就會。