凌晨5點，福建省漳州市詔安縣霞葛鎮溪東村富硒米粉廠的工人們就忙碌了起來，把提前發酵好的米團下鍋煮熟，放涼后擠條擠絲......從凌晨到黎明，米香四溢，喚醒了鄉村。

作為當地的一張亮麗名片，霞葛鎮的富硒米粉白如晶冰，滑如青絲，韌如膠簧，百煮不爛；可炒，多油不膩，少油不澀，還可作湯，備受市場青睞。

“我們霞葛的米粉之所以擁有獨特的風味，除了富含硒元素之外，秘訣還來自于精細的手工工藝。米粉的制作需要耐心和等待。選米、浸泡、磨漿、壓干、水煮、攪拌、碾壓、制粉、焯粉、漂水、攤涼、成型、曬干……每一個步驟都慢而又慢。”溪東村的米粉廠負責人陳鎮瑞說。就在這一次又一次的等待中，一顆顆小米粒完成了它的升華。

據了解，溪東村土地總面積420公頃，耕地面積1500畝，均以種植水稻和青梅為主。溪東村水利條件好，土壤硒含量高，因而稻米優質，米粉口感Q彈，為充分發揮資源優勢，溪東村積極爭取上級資金補助，于2017年投建米粉廠，占地面積1.5畝，資金投入20萬元，鼓勵外出能人回村承包經營米粉廠，探索“支部+基地+農戶”模式，打完“一村一品”產業，吸收貧困戶，帶動共同致富。

“以前做米粉全靠人力壓榨、自然風干晾曬，一天最多不過20斤。”在米粉廠上班的本地村民黃先生說，當時生產設備落后，制作米粉的所有工序都依靠人力來完成，全村生產出來的米粉最多也就一百斤，也只夠在周邊幾個村鎮里銷售。

如今，溪東村的富硒米粉廠吸收脫貧戶6人，日產量約600斤，每年8月份至次年3月份為米粉高產期，年營業收入約20萬，米粉銷往浙江、福建、廣東多地。溪東村收取租金，不僅壯大了集體經濟收入，還解決當地群眾就業。在家門口上班，既沒耽誤家里的生產，又可以有穩定的收入，米粉廠給當地群眾帶來了很多好處。

霞葛鎮相關負責人表示，富硒米粉產業作為溪東村實現鄉村振興新的發力點，通過科學管理、多元化開發、規模化生產，將米粉加工產業打造成了溪東村發展的特色“名片”。下一步，當地將持續打響霞葛富硒米粉這一品牌，提高霞葛富硒米粉社會輻射力和影響力，促進米粉產業鏈整合。同時，整合八仙茶、朱頂紅、荔枝、蛋雞等產業，探索打造一批集農業觀光、文化體驗、生態餐飲、休閑度假為一體的特色示范基地，形成種養、觀賞、游玩為一體的特色農業帶，成為霞葛鎮鄉村振興的“新引擎”。(完)