“川鹽入黔”：赤水河流域白酒產業發展的重要契機

赤水河流域白酒產業真正發展起來，是在清代以后，是伴隨著清代赤水河鹽運的發展而興起的。

羅權在片中講到，貴州在歷史上是不產鹽的，需要從四川的自貢、榮縣、犍為一帶運輸至貴州，其運銷路線主要有四大口岸，其中仁岸是運輸量較大的一個口岸。仁岸路線由四川合江出發，溯赤水河而上，其中一路至金沙，再運銷黔西北，或南下安順等地。

在過去，赤水河的航運并不算發達，很多大船從瀘州合江出發，到達貴州境內時，因為險灘較多，遇到險灘只能先搬到岸上來存放，再換船運輸。隨著時間的推移，岸邊因船只的停靠修整、鹽巴的轉運和集散而興旺起來，逐漸形成了一批因鹽而興的集市。

在岸邊停留駐足的行人當中，又有一批富足的鹽商，他們對酒的品質追求比平常人更高，因此促使了赤水河沿岸的酒廠不斷提升酒的品質，以吸引和滿足他們的需求。

清代金沙尚未設縣，是一個名為打鼓新場的商業市鎮，它一度是赤水河流域乃至貴州北部最為繁庶的市鎮，民間有“一打鼓，二永興，三茅臺，四鴨溪”之說。金沙產區的釀酒源頭——源村也在赤水河流域的商業網絡之中，繁榮的商貿為源村釀酒業的發展提供了有利的條件。

從民國到建國以后，赤水河流域的酒廠開始有了急速的擴張，特別是新中國建立以后，隨著醬香酒的快速發展，赤水河兩岸的酒廠也猶如雨后春筍般迅速成長。

金沙產區：好山，好水，出好酒

貴州是世界醬酒生產核心產區，赤水河更被譽為醬酒的“母親河”。赤水河何以成為“美酒河”？赤水河上游金沙產區又享有哪些先天優勢？

在節目里，羅權也從地理學角度解析了這一問題。首先從地形上來看，金沙產區位于貴州西北部，屬于烏蒙山和于烏蒙山脈和婁山山脈的一個交接處，因此地形上山比較多。

多山的環境造成山頂山腳的起伏較大，形成“一山分四季，十里不同天”的氣候環境。加之又屬于亞熱帶季風氣候，降雨量較為充沛，環境溫暖濕潤，是天生適合微生物群繁衍的絕佳之地。氣候的多樣性催生了各種各樣的動植物、微生物在這里繁衍生息，對釀酒來說，就是得天獨厚的好環境。

從地理位置來看，金沙產區屬于赤水河上游居中的位置，與赤水河上游源頭的地區相比，金沙的地形要更為平穩一些，河水徑流量也達到了一個比較適中的范圍，這也有利于農作物的種植。

羅權還談到，與中下游酒廠密集度相比，位于赤水河上游的金沙產區是一個相對獨立的酒業單元，生態優勢更加集中。此外，上游的水質更好，水里和土里所含礦物質也較為豐富，這對釀造美酒來說也至關重要。

隨著我國國力提升，人民生活水平的提升，人們對于生態綠色的追求也更加的需求更大，要求更高。羅權表表示，白酒的價格一直在提升，這是產業優勝劣汰的表現之一，為了滿足日益多元化的消費需求，酒廠需要生產更高品質的產品。金沙產區有金沙酒業為代表，也產出了貴州摘要酒這樣的高端、高品質醬酒，金沙產區正在釋放其獨特魅力。(以上圖片為金沙酒業授權中國網財經使用)(中國網)