位于錢塘江源頭——衢州烏溪江畔的鱘龍科技生產基地是亞洲最大的鱘魚子醬加工廠，養殖面積700多畝。從高空俯瞰，350個圓形的魚池有序排布，不同品種、年份的鱘魚暢游其中。

“我們基地緊鄰黃壇口水庫，水質常年為Ⅰ類水，夏季水溫能保持在22攝氏度左右，很適合大規模養殖鱘魚。”鱘龍科技企業研究院副院長梅凱先對中新網記者說，目前，該基地正逐步推動增氧、投喂飼料、清污等生產全過程自動化，用數字化手段提高生產效率，提升產品質量穩定性。

生態是影響鱘魚子醬品質的關鍵因子。

梅凱先介紹，鱘魚子醬生產全過程都需要保證水質。在生產前，部分成熟的鱘魚會被運往錢塘江中游的千島湖養殖基地，抽取水深約40米處的冷水資源凈養一個月左右，提升魚子品質，使其與野生魚子質量相媲美。

完成上述過程后，鱘魚會被送回衢州的基地，經過一系列流程產出鱘魚子醬。其中，取卵、洗卵、分級、腌制、裝罐等核心環節需人工操作，必須在15分鐘內完成，在48小時內運抵海內外市場，保障鱘魚子醬質量。

夏永濤介紹，根據2021年海關統計數據，企業鱘魚子醬出口量已達167噸，相比十年前增長了3700余倍。目前，企業鱘魚子醬出口量占全國總出口量的近七成、全球市場供應總量的三分之一，主要銷往美國、日本、法國、德國、俄羅斯等國家和地區。

端上世界餐桌的“生態美味”也成為帶動民眾增收的共富產業。

衢州市柯城區農業農村局水產技術推廣中心主任陸子強介紹，從鱘魚良種繁育到鱘魚子醬、魚肉制品的加工出口，再到餐飲、旅游業的拓展，當地鱘魚全產業鏈綜合產值已超過3.4億元(人民幣，下同)，帶動150多人就業，年增收600余萬元。

夏永濤對中新網記者說，隨著近年來中國各地生態環境的持續提升，企業接下來希望將鱘魚養殖的產業模式輻射至更多地區，提高鱘魚子醬產量的同時激發中國國內市場的消費潛力。(完)