熱氣騰騰的油鍋內，不時閃現出赤色火焰，新鮮的青褐色小龍蝦下鍋，在不斷翻炒間，輔以各種佐料，油光锃亮的小龍蝦逐漸披上“紅袍”，濃郁的香氣撲面而來，一道美味的小龍蝦端上餐桌，讓人大快朵頤。

在江西共青城市蘇家垱鄉大橋村，剛開張營業的蘇家垱龍蝦旗艦店生意火爆，在店里最大包廂內，直徑5.8米的大餐桌旁，坐滿了38位客人，店主王先金親自下廚掌勺，為四方來客奉上精湛手藝。

王先金原是當地鄉政府干部，1984年下海經營特色餐館。王先金的第一家小店，租用的是鄉里獸醫站的食堂，兩個簡陋的小包廂一次只能接待十余人，后來搬到信用社，包廂擴大到六個。說起創業的艱辛，王先金的言談間只有四個字：刻苦奮斗。

共青城位于鄱陽湖畔，河鮮豐富，王先金的餐館主要燒制魚蝦、土雞、紅薯粉、糯米粑等特色農家土菜，其中小龍蝦最受客人歡迎。“1998年時，我燒的小龍蝦只賣一元一份，有很多南昌客人慕名前來，中午排起長隊，有人甘愿等到下午三點才吃上小龍蝦。”

小龍蝦成就了王先金的事業。經過多年發展，王先金建起了自己的酒店，他燒制的小龍蝦品質好，價格親民，生意持續火爆。“一份小龍蝦3斤起步，用的都是一兩以上的深水大蝦，每年四月至十一月，兩個店每天用到龍蝦上千斤，一年要燒制十噸以上小龍蝦。”

小龍蝦生意的火爆，帶動了當地小龍蝦養殖產業發展。小龍蝦用量大，王先金承包了大量稻田，在田里養殖生態小龍蝦，很多養殖戶也紛紛加入這一行業。“稻蝦共作，既能養殖高品質小龍蝦，也能收獲有機稻米。”王先金說，他的酒店收購重量一兩以上的小龍蝦價格達到每斤50元，村民對外承包的水田、水面租金也達到每畝600元至1050元。

小龍蝦產業的發展也為脫貧戶帶來收益。“我地里種的菜籽油、花生油都送到蘇家垱龍蝦店炒菜用了，不愁銷路，日子越過越紅火了。”江西共青城市脫貧戶徐滾森說。

致富不忘鄉鄰，在新鄉賢王先金的帶領下，共青城蘇家垱鄉龍蝦產業發展越來越好，蘇家垱鄉政府也以此為契機，充分利用獨特優勢將特色餐飲和農副產品結合，大力發展小龍蝦美食產業，打響“蘇家垱龍蝦”品牌，促進第三產業發展。

小龍蝦產業發展也延伸到周邊多個鄉鎮，在共青城市江益鎮南湖村稻蝦養殖合作社，養殖戶正冒著小雨，撐著小船，進行忙著投放小龍蝦苗。

“小龍蝦從3月開始銷售，5月和6月為銷售高峰期。”上述合作社負責人余金華說，目前合作社養殖小龍蝦550余畝，預計畝產260斤左右，每畝收益4000元至5000元，合作社還帶動周邊30余戶村民養殖小龍蝦。

共青城市江益鎮南湖村通過“企業+合作社+農戶”的方式，已發展稻蝦養殖面積3600余畝，形成了苗種繁育、成蝦養殖、成品銷售等一體化龍蝦產業鏈，引領養殖大戶帶動脫貧戶、周邊村民增收致富。

目前，江西共青城市以江益鎮、蘇家垱鄉等沿鄱陽湖區為重點，打造大宗淡水魚核心區和蝦蟹名特優水產品優勢區，蝦蟹產量達2123噸，產值超7500萬元，全市稻漁綜合種養面積達2.4萬畝，走出一條富有特色的綠色高效發展之路，有效激活了鄉村振興的“一池春水”。(完)