作者 單鵬 劉剛

近日，在四川雅安天全縣一間魚子醬加工車間，比利時魚子醬經(jīng)銷商拉扎維神情專注，他仔細觀察著鱘魚魚卵的色澤與大小，手中的筆不停在筆記本和包裝罐上圈圈點點、做上標記。經(jīng)過取搓洗挑、拌鹽裝罐等步驟，新鮮的魚子醬迅速包裝冷藏，一個月后將端上歐美消費者的餐桌。

魚子醬被譽為“黑色黃金”。在世界魚子醬生產(chǎn)版圖中，四川雅安近年來異軍突起：年產(chǎn)魚子醬50噸，全球占比達12%，遠銷30多個國家和地區(qū)，創(chuàng)匯近1140萬美元。雅安魚子醬產(chǎn)業(yè)崛起，是2013年四川蘆山“4·20”7.0級地震后，雅安經(jīng)濟社會發(fā)展的寫照。通過探索生態(tài)發(fā)展之路，雅安逐漸成為全球重要的魚子醬產(chǎn)地之一。

在天全縣水產(chǎn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)(簡稱園區(qū))，200余個圓形流水魚池依河而建，通過無人機俯瞰，魚池池水碧綠，仿佛整齊排列的綠寶石。水池中，一條條體型壯碩、重達百斤的鱘魚擺尾游動。據(jù)園區(qū)負責人、四川潤兆漁業(yè)有限公司(簡稱潤兆漁業(yè))養(yǎng)殖生產(chǎn)技術總監(jiān)李強介紹，一條鱘魚生長8至12年，才能產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)魚子醬。

由于野生鱘魚制品國際貿(mào)易被全面禁止，全球魚子醬經(jīng)銷商便將目光投向人工養(yǎng)殖的鱘魚。雅安冷水資源豐富優(yōu)質(zhì)，適合發(fā)展鱘魚養(yǎng)殖?！斑@里可以養(yǎng)殖世界最棒的鱘魚?！苯衲暌咽抢S連續(xù)五年采購雅安魚子醬，他興奮地表示，雅安鱘魚長得快、個頭大，而且魚子醬顆粒飽滿，深受歐洲消費者歡迎。

據(jù)李強回憶，雅安魚子醬產(chǎn)業(yè)是從幾口小池子發(fā)展起來的。2014年，四川省農(nóng)業(yè)科學院水產(chǎn)研究所專家赴天全做水產(chǎn)養(yǎng)殖實驗，發(fā)現(xiàn)當?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境十分適合鱘魚生長。2015年，潤兆漁業(yè)在天全縣思經(jīng)鎮(zhèn)投資建設基地，把在外地養(yǎng)殖的鱘魚轉(zhuǎn)移到此地。經(jīng)過2年多的培育，第一批雅安魚子醬正式下線。

魚子醬主要消費市場在歐美。起初，海外市場的高標準一度讓雅安魚子醬吃閉門羹。“我們反復揣摩客戶對魚子醬顆粒大小、味道、分散性等細節(jié)的要求，著重提高養(yǎng)殖、加工技術，經(jīng)過努力，雅安魚子醬終于征服海外食客的味蕾?！崩顝娬f，雅安魚子醬出口量在2019年激增至20噸，該數(shù)據(jù)在2022年翻了一番，“今年將陸續(xù)有法國、英國、美國等國家的客戶過來采購。我們計劃提高產(chǎn)量，希望出口量早日突破100噸?！?/p>魚子醬加工車間?！埨?攝

魚子醬產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為雅安鄉(xiāng)村振興注入動能。天全縣喇叭河鎮(zhèn)紅靈村村民楊芳華2019年來到園區(qū)，從鱘魚養(yǎng)殖基地工人做到組長，月收入從2300元(人民幣，下同)漲到近6000元。像楊芳華一樣，還有數(shù)十名村民在園區(qū)上班?！霸任以谕饷娓憬ㄖ?、打零工，收入沒有保障。做水產(chǎn)養(yǎng)殖后，不僅工資按月發(fā)，回家也更方便了?！睏罘既A說。

當?shù)剡€鼓勵村集體利用自有資金、集體資產(chǎn)等投資園區(qū)建設，鼓勵村民個人現(xiàn)金入股。在這一投融資機制下，2022年園區(qū)帶動18個村集體經(jīng)濟組織獲利103.14萬元。

魚子醬產(chǎn)業(yè)促進了上下游產(chǎn)業(yè)發(fā)展。大學生韋澤建成立天全縣川澤漁業(yè)有限公司，主攻鱘魚魚苗養(yǎng)殖，“做魚子醬前期需要很多鱘魚魚苗，僅靠一兩家企業(yè)供應是遠遠不夠的。”韋澤建稱，近幾年雅安市新成立了五六家魚苗養(yǎng)殖企業(yè)?！镑\魚養(yǎng)殖最大的難題之一是魚苗開口和轉(zhuǎn)食階段成活率較低，通過技術和養(yǎng)殖管理水平的不斷提升，魚苗成活率已提高到70%左右?！?/p>

以鱘魚為招牌的鄉(xiāng)村旅游正在醞釀，“不久前我們梳理了全鎮(zhèn)有意愿發(fā)展‘漁家樂’的老百姓，將為其提供開民宿、做餐飲等方面的培訓?！碧烊h思經(jīng)鎮(zhèn)鎮(zhèn)長平曉磊表示，未來將大力發(fā)展農(nóng)旅融合，圍繞鱘魚開發(fā)研學游和體驗游，讓更多民眾享受生態(tài)紅利。(完)