“預制菜成為中國食品行業競爭的新焦點。”26日，在四川遂寧舉行的中國(川渝)預制菜產業大會上，中國工業和信息化部消費品工業司二級巡視員鄧小丁表示，中國多地已將預制菜產業作為食品行業新增長點來培育。

為搶抓食品工業預制化轉型機遇，中國(川渝)預制菜產業大會圍繞預制菜產業發展趨勢、新技術應用、行業標準等熱點問題進行了交流分享。

當前，中國預制菜產業“群雄逐鹿”。作為一二三產業融合發展的新模式，預制菜對創業就業、消費升級和鄉村產業振興等具有積極作用。多地先后出臺支持預制菜產業高質量發展的相關措施。今年中央一號文件提出“培育發展預制菜產業”，為火熱的預制菜賽道再添一把火。

鄧小丁指出，據相關研究報告，預制菜將以20%的年復合增長率逐年遞增，2025年市場規模將超過8000億元(人民幣，下同)。得益于外賣點單、物流配送等發展，預制菜主要市場在一線城市，并逐步向二三線城市延伸，市場增長空間仍然較大。

在此背景下，四川將如何搶抓機遇？據了解，四川預制菜產業初具規模，2022年，四川預制菜生產企業共計586戶，實現營業收入近700億元，其中預制菜產品營業收入431億元。四川成都、遂寧、眉山、樂山等地正搶灘布局預制菜產業。“預計2027年，產業規模將突破1000億元。”四川省經濟和信息化廳副廳長馮錦花稱。

四川發展預制菜產業具備得天獨厚的優勢。在市場方面，四川作為人口大省，消費市場廣闊、潛力巨大。在原料方面，四川生豬、油菜籽、蔬菜等產量穩居全國前列，可為預制菜產業提供豐富的原輔料。在創新方面，四川省開設有食品加工產業相關專業的普通高等院校數量超50所，年均培養食品加工產業相關人才1萬余名。

四川省食品飲料產業協會秘書長王剛認為，川菜的文化歷史底蘊和豐富的味型也是四川發展預制菜不可忽略的優勢。

馮錦花表示，四川省預制菜產業發展雖取得一定成效，但產業發展還面臨企業規模普遍偏小、品牌影響力還不強等問題。下一步，四川將培育優質企業，支持企業主導、產學研合作組建制造業創新中心、技術創新中心等預制菜協同創新平臺；加快打造一批百億級預制菜產業集群；鼓勵制定預制菜團體標準、企業標準，督促企業建設全流程食品安全追溯體系。

“雖然川菜品類眾多，但在預制菜領域形成的‘大單品’還不多。”王剛表示，打造規模化、規范化的預制菜產業需要許多技術支撐，要做好對原材料品質、價格的把控，提升加工環節技術水平，加強預制菜生產設備配套，實現預制菜工業化、規模化生產。(完)