還未到手的“榴蓮自由”飛走了。北京商報記者走訪各大生鮮超市看到，不少超市的榴蓮庫存緊張且售價相比前段時間明顯升高。記者粗略統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，目前市面上的金枕榴蓮售價約在35元/斤上下，干堯榴蓮亦接近30元/斤，金枕榴蓮甚至達到了45元/斤，逐漸逼近50元大關(guān)。
海淀區(qū)一家超市發(fā)門店店員告訴北京商報記者，“這兩天榴蓮都沒有貨了，具體到貨時間說不準”。該店員還表示，榴蓮的價格自5月中下旬開始上漲，在“五一”時期，干堯榴蓮每斤的售價不足20元。
在市場價格攀升的情況下，消費者購買帶殼榴蓮不如直接購買去殼的凈果肉，二者售價相差無幾。有榴蓮售賣商透露，一般整個榴蓮的出肉率在50%左右。以金枕榴蓮為例，在生鮮電商平臺上，一盒300克的冷凍榴蓮肉售價35.9元，即每100克約12元；售價45元/斤的榴蓮，假設(shè)出肉率為50%，45元僅能購得250克果肉，故每100克價格約18元。綜上來看，帶殼榴蓮稱重時將殼重計入重量，且出肉率存在一定不確定性，現(xiàn)階段，消費者購買榴蓮更適合直接選擇凈果肉。
一個月前，“榴蓮自由”相關(guān)話題沖上各大平臺熱榜，網(wǎng)友紛紛感嘆“榴蓮的價格被打下來了”。彼時，無論是哪個品種，榴蓮的普遍市場價格約25元/斤，有的區(qū)域單價在20元以下。相關(guān)報道顯示，4月初，多個品種的榴蓮每公斤價格幾乎都降了20-30元。
業(yè)內(nèi)人士告訴北京商報記者，最初榴蓮上市時市場供應(yīng)量充足，供應(yīng)商較多，企業(yè)還曾采取競價的模式選擇供應(yīng)商進行合作，以降低進貨成本。不過，隨著供應(yīng)量的減少，市場情況也發(fā)生變化。
需求量遠超供應(yīng)量
與巨大的需求量相比，供應(yīng)量不足是導(dǎo)致其售價上漲的原因之一。上述業(yè)內(nèi)人士分析稱，金枕榴蓮產(chǎn)地位于泰國，最初從個別區(qū)域開始成熟，這一區(qū)域產(chǎn)品先進入市場，近期，隨著區(qū)域產(chǎn)品逐漸結(jié)束采摘，且其他區(qū)域榴蓮尚未成熟，市場出現(xiàn)“缺貨期”，故價格水漲船高且?guī)齑婢o張。
從北京市場反饋來看，今年榴蓮相比往年更受歡迎。物美超市相關(guān)負責人告訴北京商報記者，今年消費者購買榴蓮熱度高，榴蓮整體的需求量較大。據(jù)介紹，截至目前，物美超市今年榴蓮的整體銷量相比往年將近翻了兩倍。同時，記者留意到，各商超、企業(yè)針對榴蓮策劃了多個活動，如泰國駐華大使館與正大集團、抖音集團合作，于龍湖大興天街、藍色港灣舉辦的泰國榴蓮嘉年華，物美超市的熱帶水果節(jié)等。
同時，原產(chǎn)地的出口價上漲也推動了國內(nèi)的榴蓮售價上漲。一位超市從業(yè)人員向北京商報記者透露，相比去年，各個品種的榴蓮產(chǎn)地進貨價都出現(xiàn)一定增長，漲幅約在10%-20%。
此前，網(wǎng)紅主播“辛巴”曾因帶貨泰國榴蓮、賣出160多萬顆被網(wǎng)友指責，稱其“帶貨致榴蓮價格上漲”，后廣州市場監(jiān)管局回應(yīng)稱，暫未發(fā)現(xiàn)囤積居奇、哄抬物價的違法行為。是否由于直播帶貨導(dǎo)致榴蓮價格上漲不得而知，但可以確定的是，供需不匹配及高居不下的市場熱度帶動了榴蓮價格走高。
熱潮之下，國產(chǎn)榴蓮也成為了國內(nèi)消費者“寄予厚望”的對象之一。據(jù)央視新聞報道，目前，海南省三亞育才生態(tài)區(qū)榴蓮基地種植的1400畝榴蓮已掛上幼果，將于今年6月成熟上市。不過，這并不意味著普通消費者就能買到海南榴蓮。今年海南的國產(chǎn)榴蓮產(chǎn)量估計只有50噸左右，這些榴蓮一方面會讓種植戶送給潛在客戶，開發(fā)市場；另一方面需要游客到果園品嘗，無法實現(xiàn)量產(chǎn)，也不能短時間內(nèi)“打下”榴蓮價格。
供應(yīng)恢復(fù)后價格將回落
中國海關(guān)發(fā)布的相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2023年1-3月中國鮮榴蓮進口量9.14萬噸，同比上漲約154%；貨值35億元，同比增長143%；平均進口單價為38.3元/公斤，同比下降4.2%。進口來源國主要是泰國和越南，其中從泰國進口6.4萬噸，占據(jù)進口總量的70%；從越南進口2.7萬噸，占進口總量的30%。可以看出，一季度我國榴蓮進口量便呈現(xiàn)出明顯的增長勢頭。
產(chǎn)品的售價與供求關(guān)系密不可分。零售專家胡春才指出，榴蓮價格走高與泰國部分區(qū)域的產(chǎn)出接近尾聲有關(guān)，產(chǎn)量逐步降低，同時，5月時榴蓮價格較低，激發(fā)了人們的消費欲望，所以消費者的購買需求不斷增加。“供應(yīng)量減少，需求量增加，兩個因素的驅(qū)動下，整體的售價自然是往上走的。”
浙江大學食品科學與營養(yǎng)系教授沈立榮表示，農(nóng)產(chǎn)品價格主要是市場供需平衡決定的，過了采收旺季，供貨量減少，價格自然會上升，而此前的價格“低洼”也正是由于該階段貨源多形成的。對于榴蓮市場的后續(xù)走向，胡春才認為，隨著市場供給增加，價格將有所下降。
此前，中國果品流通協(xié)會分析指出，進入5月后，榴蓮供應(yīng)進入旺季，市場上供應(yīng)總量增多，消費需求量也大。同時，產(chǎn)地的收購價格增長也將帶動國內(nèi)市場價格上漲。進入7月后，泰國南部榴蓮開始大量上市，南部榴蓮在口感和品質(zhì)上稍遜于東部，價格有望下降。
北京商報記者 劉卓瀾 胡靜蓉/文并攝
