“適度超前的產能布局，以及科學先進的智能化水平，為海天搶占了發(fā)展先機，這也是企業(yè)競爭力的核心優(yōu)勢之一。”海天味業(yè)執(zhí)行總裁程雪10日對記者表示。

6月10日，“高質量發(fā)展調研行”廣東主題采訪活動來到佛山市，佛山市海天調味食品有限公司是商務部公布的首批“中華老字號”企業(yè)之一，距今已經逾300年的歷史。

海天所在的佛山市，是中國制造業(yè)發(fā)展的風向標。海天味業(yè)，這個曾經傳統(tǒng)作坊式的小醬油廠，今天已蝶變?yōu)檎{味品行業(yè)的世界級企業(yè)。作為佛山傳統(tǒng)制造業(yè)的代表，截至目前，海天產品涵蓋了醬油、蠔油、醬、醋、料酒等10大系列百余品種800多規(guī)格，年產值超250億元。2022年凈利潤62億元，總資產264億元。

唰唰唰”的機器聲中，一條罐裝生產線每小時出產4.8萬瓶醬油，僅有四五個人作業(yè)。而在這些醬油出廠之前，它們至少經歷了119道工序，494個質量檢測關。

海天負責數智化的總工程師黃樹亮稱，將傳統(tǒng)的醬油釀造工序自動化鏈接，這是海天在行業(yè)內的首創(chuàng)。生產的自動化，不僅大幅提升了企業(yè)和整個行業(yè)的生產效率，還很好的保障了產品品質，確保了風味如一。

“整個生產環(huán)節(jié)都是自動化的。大家可以看到，現在的海天生產車間看不到一滴外露的醬油，發(fā)酵后的醬油全部由316L不銹鋼管道直接輸送到全自動密閉潔凈灌裝車間進行灌裝，車間內擁有最高時速達5.2萬瓶/小時的快速包裝生產線十余條?！秉S樹亮這樣表示。

據悉，海天率先在行業(yè)內，通過信息化數字化技術，不斷在自動化生產線上，將過去由“老師傅”把關的參數，逐步變更為理性客觀的數據指標。經過數十年積累和校正，將大數據覆蓋到了每一個生產工序，將整個生產過程標準化、數字化。

如今，海天已經把傳統(tǒng)老師傅把關的環(huán)節(jié)變成了494道檢測點，用大數據代替人為把關，保證了產品風味始終如一，也最大程度保障了食品的安全。

海天味業(yè)執(zhí)行總裁程雪介紹，未來將繼續(xù)深化數智化進程，打造海天“燈塔工廠”；在智能工廠的基礎上不斷提升數智化水平。在最新的數智化理念下引導下，努力向“燈塔工廠”看齊，打造中國調味品行業(yè)數字化、智能化的建設標桿。(完)