制作綠豆糕的方法和過程;最簡單的蒸綠豆糕方法

吃貨兒子昨天說要吃綠豆糕，幸好在冰箱里面找到了半包脫皮綠豆，今天就安排上了，下午還煮了奶茶，配上一兩塊冰鎮(zhèn)過的綠豆糕簡直不要太爽了。這個(gè)夏天注定是要長胖的了，畢竟奶茶很好喝，雪糕也很美味，甜品也很誘人

By 麻麻愛瑋瑋

• 脫皮綠豆 310克
• 細(xì)砂糖（綿白糖） 78克
• 麥芽糖 70克
• 黃油 50克
• 玉米油 40克

1、先稱好脫皮綠豆，放冰箱里面用清水泡一晚上，第二天洗干凈后直接蒸熟。

2、我這次是放蒸隔里放電高壓鍋蒸熟的，大家也可以放蒸鍋里，在燃?xì)庠钌厦嬲羰臁ｋS便什么方法，總之把綠豆蒸熟就好了。

3、把蒸熟的綠豆放入料理機(jī)里面打碎，如果沒有料理機(jī)的話，也可以用勺子壓成泥，這一步的綠豆泥越細(xì)膩成品的口感就越好。

4、在料理機(jī)里面反復(fù)攪打幾遍后，得到細(xì)膩的綠豆泥了

5、我這次用的是這款麥芽糖在某寶有賣的

6、剛剛從冰箱里面拿出來的麥芽糖很濃稠不太好倒出來，可以放熱水碗里泡一下，麥芽糖就很容易取出來了。然后稱70克麥芽糖備用。

7、稱78克白糖備用

8、碗里稱50克黃油和40克玉米油放一旁備用

9、不粘鍋里放入黃油塊用小小火將黃油融化后再加入玉米油進(jìn)去，然后倒入綠豆泥入鍋里用中小火炒，讓綠豆泥將油完全吸收后就可以放入白糖和麥芽糖入鍋一起攪拌翻炒均勻至報(bào)團(tuán)就可以出鍋了

10、綠豆泥炒到報(bào)團(tuán)的狀態(tài)就可以出鍋了

11、鋪一張保鮮膜，將炒好的綠豆泥放進(jìn)去，揉成團(tuán)自然冷卻后就可以壓模具了

12、保鮮膜抱緊，不然會有水蒸氣出來

13、放一旁自然冷卻后就可以分小劑子然后壓模具了。

14、在模具上刷一層熟的食用油防粘，最好用無色無味的玉米油，不要用有顏色或者氣味重的菜籽油和橄欖油，會影響成品的

15、將冷卻好的綠豆糕團(tuán)分成同等重量的小劑子，我這是50克的模具，最大也只能壓50克的，每個(gè)劑子30克到50克都行，隨自己喜歡，喜歡大一點(diǎn)的就分50克一個(gè)，喜歡小一點(diǎn)的就分30克一個(gè)。

16、最后將壓好模具的綠豆糕成品裝盤拍照記錄。

17、拍完照后裝保鮮袋里密封放冰箱冷藏保存，冷藏后的綠豆糕，口感更好冰冰涼涼的，入口即化的感覺真的特別好吃。

18、用紙盒包裝了幾個(gè)綠豆糕送朋友

19、每個(gè)獨(dú)立包裝后，用封口機(jī)封了口，方便冷藏保存，吃一個(gè)剝一個(gè)

20、這個(gè)包裝紙盒子某寶也有賣的，喜歡的話自己網(wǎng)上搜索綠豆糕包裝盒就出來了，款式很多的。

21、煮一杯奶茶，配上兩塊冰鎮(zhèn)綠豆糕，簡直不要太爽了

22、擺拍后就可以開動(dòng)了！

奶茶在家煮也是很簡單的，我之前也出過方子可以參照一下。帶皮的綠豆不好自己脫皮，直接網(wǎng)上買脫皮綠豆來做綠豆糕就行，綠豆泡久一點(diǎn)，更容易蒸熟的。我做的綠豆糕因?yàn)楹⒆右裕圆凰愫芴鹉伒摹Ｏ矚g甜的話可以在炒的時(shí)候嘗一下，覺得不夠甜的話就在適當(dāng)?shù)募右稽c(diǎn)點(diǎn)糖進(jìn)去一起翻炒。

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