蛋糕有必要買動物奶油嗎,新手做蛋糕選擇哪種奶油更好

奶油是制作蛋糕所必須的，很多蛋糕如果沒有奶油的參與是無法做成的。如今很多女性愛上了烘焙，小編也是閑來無事的時候在家自己做蛋糕吃。在制作蛋糕的時候，奶油的選擇就變成了困難癥，到底動物奶油好還是植物奶油好？

植物奶油其實就是人造奶油，只不過植物奶油的名字相對而言更為高大上一些，更容易被大眾所接受，認可度更高；而動物奶油又被稱為天然奶油，這兩者就是我們在日常飲食中接觸最多的。

無論是動物奶油還是植物奶油，大家最為關心的莫過于兩者所含有的膽固醇、反式脂肪酸和熱量。控制不住自己對于蛋糕的喜愛，很多時候我們只能從其配料著手，選擇一款低脂、低能、低膽固醇的奶油是我們共同的想法。如此看來我們就需要比較一下植物奶油與動物奶油中這些我們所關注的目標，誰高誰低，分辨清楚就可以。

膽固醇

植物奶油顧名思義來自于植物，其原料來源是植物油，主要是將植物油氫化，再加水、乳粉等輔料加工而成。植物本身是不含有膽固醇，因而植物油在制作成植物奶油以后也是不含有膽固醇這種物質，并非像謠言中所說的那樣夸張；動物奶油來自于動物，膽固醇肯定是必不可少了，第一局植物奶油勝出。

反式脂肪酸

反式脂肪酸在乳品中是天然存在的，牛奶、羊奶中的反式脂肪酸含量在4%-9%。植物奶油與天然奶油中都含有反式脂肪酸，兩者中含量有多大區別？其實人造奶油中反式脂肪酸含量較高，是牛奶、羊奶的2倍左右，為7%-17%。而母乳中也含有一定量的反式脂肪酸（約占總脂肪酸含量的2.17—6.04%）第二局動物奶油勝出。

熱量

植物奶油中的熱量在每百克為500大卡左右，而動物奶油可是名副其實的高熱量食品，每100克天然奶油所含有的熱量是900千卡。這需要我們慢跑15.7公里才能消耗掉這么高的熱量遠遠要超過同等重量的植物奶油，第三局植物奶油勝出。