目魚(yú)肚是啥做成的,目魚(yú)和墨魚(yú)有什么區(qū)別

平時(shí)聊起傳統(tǒng)木工的時(shí)候，評(píng)論區(qū)里最常見(jiàn)的質(zhì)疑就是：“用膠水了，這還是木工嗎？”

這應(yīng)該是人們對(duì)傳統(tǒng)木工最大的偏見(jiàn)了。其實(shí)，我國(guó)使用動(dòng)物膠的歷史長(zhǎng)達(dá)2000多年，《考工記》就有記載：“鹿膠青白，馬膠赤紅，鼠膠黑，魚(yú)膠餌，犀膠黃”。

老照片中的木匠熬鰾膠（首都圖書(shū)館藏）

所以，今天我們就聊一下傳統(tǒng)木工用膠。在閱讀正文前，讓我們先明確兩個(gè)事實(shí)：

第一，傳統(tǒng)中式家具是有用膠傳統(tǒng)的。木匠在制作時(shí)會(huì)盡量少用膠，比如攢邊鑲板時(shí)就不能用膠，否則會(huì)影響鑲板的縮漲。但對(duì)框架結(jié)構(gòu)的結(jié)合部，比如三碰肩之類榫卯，則會(huì)認(rèn)真用膠，以防止頻繁挪動(dòng)后結(jié)構(gòu)產(chǎn)生松動(dòng)。

第二，在傳統(tǒng)木工中，沒(méi)有什么膠是一壺開(kāi)水化不開(kāi)的，如果不開(kāi)，那就再來(lái)一壺。

傳統(tǒng)木工膠通常有三種：皮膠、骨膠和鰾膠。

1、皮膠：

皮膠的原料多為廉價(jià)的豬皮。其它動(dòng)物皮也可以制作，牛皮甚至驢皮都行，可這成本……當(dāng)然，土豪隨意。

本人自存的皮膠

皮膠的制取可分為5步：

第1步刮皮。清潔表面。

第2步浸泡。用10:1的生石灰水浸泡，夏季1-2天，冬季3-5天，期間需要不斷攪拌翻動(dòng)，直至發(fā)軟泡脹。

第3步凈皮。用清水沖洗，再泡入鹽酸溶液中和石灰水帶來(lái)的堿性，完成后再進(jìn)一步?jīng)_洗直至發(fā)軟潔白并虛綿。

第4步蒸皮。一層籠圈最多鋪10層豬皮，大火蒸3-4個(gè)小時(shí)，直至觸手即爛 。

第5步制膠。將蒸好的豬皮趁熱磨成漿，邊磨邊濾，濾網(wǎng)目數(shù)約為200目左右，然后攤平自然準(zhǔn)確后裁成細(xì)條晾干。

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2、骨膠：

原料為動(dòng)物骨頭。骨骼中鈣鹽的成分只占三分之二，另外的三分之一就是骨膠原。年紀(jì)大一些的朋友應(yīng)該有印象，過(guò)去的廢品收購(gòu)站是回收骨頭的。這些骨頭的一部分，主要是品質(zhì)差一些的，通常會(huì)用來(lái)制作骨膠。

上海真靜傳統(tǒng)木作博物館收藏的傳統(tǒng)骨膠

也不知道是什么原因，沒(méi)查到骨膠的傳統(tǒng)制作工藝。網(wǎng)上能找到的都是工業(yè)骨膠制法，過(guò)程比較復(fù)雜：

第1步：將骨料軋碎至平均為1～8cm大小的碎塊；

第2步：用苯、石油醚等有機(jī)溶劑去除脂肪；

第3步：在一個(gè)轉(zhuǎn)鼓中使骨料相互摩擦，去除殘余的雜物；

第4步：通入二氧化硫氣體，漂白、滅菌，同時(shí)將鈣去除；

第5步，進(jìn)入高壓罐萃取，抽出最濃的萃取液，經(jīng)過(guò)濾后蒸發(fā)濃縮到50％左右，加入適當(dāng)?shù)姆栏瘎┖罄鋮s形成凝膠，烘干成為骨膠。

現(xiàn)代工業(yè)骨膠

3、鰾膠：

鰾膠的原料主要是魚(yú)鰾，海魚(yú)優(yōu)于河魚(yú)，大魚(yú)優(yōu)于小魚(yú)。據(jù)木友介紹，制作魚(yú)鰾膠最好的材料是米魚(yú)鰾，但由于資源枯竭，后來(lái)多用黃魚(yú)鰾，以大黃魚(yú)為佳。

但是等等……黃魚(yú)鰾！好熟悉的名稱！沒(méi)錯(cuò)，被吹上天的滋補(bǔ)神品——花膠、魚(yú)肚，就是這玩意。現(xiàn)在你還舍得用來(lái)粘木頭嗎？

據(jù)說(shuō)也有用鯊魚(yú)肚制膠的，雖然通常意義上的魚(yú)肚都是指魚(yú)鰾，但鯊魚(yú)是沒(méi)有鰾的，所以應(yīng)該指的是鯊魚(yú)皮。雖然同樣是皮膠，但傳統(tǒng)上通常認(rèn)為鯊魚(yú)皮膠算是魚(yú)鰾膠。

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魚(yú)鰾膠的制作通常會(huì)選在霜降過(guò)后的一段時(shí)間。這時(shí)氣溫剛好，又易上干，民間通常會(huì)集中在這個(gè)時(shí)間段進(jìn)行冬藏前的晾曬工作。

鰾膠的制作工藝有兩種說(shuō)法。第一種基本與皮膠的制作方式相類似：選用新鮮的魚(yú)鰾，或是泡發(fā)的干魚(yú)鰾，經(jīng)過(guò)清洗、水煮、粉碎、過(guò)濾、蒸煮、冷凝等工序制成。

另一種制作方法更費(fèi)力：

第1步：將干魚(yú)鰾泡發(fā)至軟糯，然后放入鐵臼中搗爛，一邊搗一邊攪拌，持續(xù)4個(gè)小時(shí)以上。并且隨著魚(yú)鰾越來(lái)爛，粘性也越來(lái)越大。為了提高粘性，也有將鰾糊倒在案板上，用力捶打，這叫砸膠。這個(gè)過(guò)程十分累人，所以民間傳下一句俗語(yǔ)：“好漢一天砸不了三兩鰾兒”。

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第2步，將搗爛的鰾糊倒入鰾桶中，隔水加溫到約80℃，熬制12-18小時(shí)到變色，然后就可以使用了。

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傳統(tǒng)木工膠使用比較麻煩，需提前加熱。加熱還不能直接上火，需要用專門(mén)的鰾桶。這種桶分為內(nèi)外兩層。外桶有沿裝水，內(nèi)桶座在外桶的口沿上，下部泡在熱水里。

傳統(tǒng)鰾膠桶（上海真靜傳統(tǒng)木作博物館藏）

舊時(shí)木工作坊里，學(xué)徒工上班的第一件事就生爐子熬鰾。所以一到冬天，作坊里總是熱氣騰騰的。

骨膠的熬煮

傳統(tǒng)木工膠通常為固體，使用前兌水熬煮。據(jù)木友介紹，水和膠的體積比大約是1:0.2或1:0.3，這個(gè)比例比較可疑，還有待于證實(shí)。

對(duì)不同季節(jié)，所需要的粘稠度各有不同，“冬使稀，夏使稠，春秋兩季使將就”。冬天，天涼易凝就稀一點(diǎn);夏天熱，鰾膠不易冷卻就稠一點(diǎn)的；春秋時(shí)節(jié)不冷不熱，刷子沾上去，能流出細(xì)線為佳。

鰾膠的使用相當(dāng)普遍，京作、蘇作和廣作家具均有使用，相比來(lái)說(shuō)，京作家具中比較常見(jiàn)。這大概是因?yàn)楸狈蕉臐穸炔钸^(guò)大，木作失水后，榫頭更容易收縮脫落。

這種現(xiàn)象很常見(jiàn)。中式鑿子中間無(wú)鐵芯，所以夏天安裝的鑿子柄在冬季就很容易收縮脫落，很是煩人。我在拍攝傳統(tǒng)鑿子用法的視頻中，就曾反復(fù)遭遇掉把的尷尬，讓人哭笑不得。

無(wú)奈的掉把

傳統(tǒng)木工膠是有機(jī)生物膠，套句現(xiàn)代流行語(yǔ)來(lái)說(shuō)，就是“全天然無(wú)污染”。但是，在長(zhǎng)時(shí)間的濕熱環(huán)境下，魚(yú)鰾膠很容易發(fā)臭變質(zhì)，相比之下皮膠和骨膠則比較耐濕熱。又因?yàn)檫@三種膠的粘性不同，魚(yú)鰾膠最強(qiáng)，骨膠次之，皮膠最差。所以，民間在使用時(shí)，通常會(huì)將三種膠按照一定的比例混合使用，使之達(dá)到即牢固又耐潮的目的。

網(wǎng)友“己悅木工坊小孟”的自制魚(yú)鰾膠強(qiáng)度測(cè)試，侵刪

傳統(tǒng)木工膠另一個(gè)好處是具有可逆性。粘有傳統(tǒng)木膠的老家具，如果損壞需要拆卸，只需要拎一壺開(kāi)水澆上去，膠合部位就可以順利的拆卸。因此，一些老匠人很鄙視將現(xiàn)代膠水，貶之為“絕戶膠”。

但是，傳統(tǒng)木工膠傳到今天，其弊端也非常明顯。

其一是制取不易。豬皮拿來(lái)熬凍它不香嗎？魚(yú)鰾用來(lái)養(yǎng)顏它不美嗎？再加上人工成本太高，所以已經(jīng)很難應(yīng)用；

其二是使用不便。使用前需要熬膠，需要水浴熬煮。工業(yè)化場(chǎng)景下，已經(jīng)很少有人能忍受這種低效了。

綜合以上兩點(diǎn)，傳統(tǒng)木工膠與現(xiàn)代工業(yè)膠相比，除了迎合古典情懷和環(huán)保癖之類的高端喜好以外，基本已不再具有使用優(yōu)勢(shì)。

好了，關(guān)于傳統(tǒng)木工膠的話題就聊到這里，下次我們聊一下現(xiàn)代木工用膠。我是老嚴(yán)，陪你享受不一樣的業(yè)余生活。喜歡這篇文章的朋友別忘了素質(zhì)三連哦！

謝謝閱讀。