家常羊雜湯的簡(jiǎn)單做法、熬羊雜湯都放什么

本文作者：何小囡

到冬天了，各種羊肉羊雜羊蝎子餐館門(mén)口都排起了長(zhǎng)隊(duì)，長(zhǎng)沙一個(gè)知名的羊肉銅鍋店門(mén)口排隊(duì)要排到10點(diǎn)才能吃得到！這也太辛苦了吧，排隊(duì)的事情一向不太適合我

那就自己做吧，非常簡(jiǎn)單，新手也能輕松駕馭

我做這個(gè)羊雜湯鍋是用了一份超市買(mǎi)的羊雜+一份京東湊單買(mǎi)的羊蝎子一起做的，也可以自己買(mǎi)生的羊蝎子自己燉，我一起寫(xiě)進(jìn)去

我喜歡吃各種雜，羊雜、牛雜、豬雜、雞雜、魚(yú)雜、鴨雜。。。如果不吃內(nèi)臟或者不喜歡吃內(nèi)臟的，可以換成羊肉，做法一樣的

京東羊蝎子鏈接

這個(gè)羊蝎子我買(mǎi)過(guò)幾次，但是有些批次差異，有時(shí)候挺爛的可以直接吃，有時(shí)又一點(diǎn)都不爛，還需要燉一小時(shí)，也是比較尷尬的。。

原價(jià)65，小貴，疊加用券299-100就還好了，這個(gè)我是湊單的，實(shí)際買(mǎi)成44元，可以湊更低的價(jià)格，第一次買(mǎi)是半價(jià)，大概30多一點(diǎn)一盒

蒙都 原味羊蝎子熟食 1.2kg/盒 加熱即食65元京東

去購(gòu)買(mǎi)

羊雜我比較推薦本地超市購(gòu)買(mǎi)，我買(mǎi)的價(jià)格在48一斤左右，是出過(guò)水的，沒(méi)什么丟頭，48一斤的價(jià)格算很便宜了

也可以在京東下，不過(guò)我覺(jué)得京東的價(jià)格還是偏貴，不太推薦

說(shuō)下羊雜湯的做法，超級(jí)簡(jiǎn)單

主料：羊雜一斤，羊蝎子2斤，開(kāi)水2升左右

調(diào)料：姜片5、6片，大蒜子3瓣左右

預(yù)處理：

1、漂血水——如果是買(mǎi)的生的羊雜和羊蝎子，需要用清水漂洗5、6次，最好是泡3小時(shí)以上，去掉血水

2、焯水——去了血水的羊雜和羊蝎子需要焯水，開(kāi)水焯水或者涼水焯水都是可以的，焯水之后進(jìn)入下一步

做法：

1、用炒鍋，熱鍋冷油，燒到7成熱，爆香姜蒜，加入羊雜炒香

2、加入開(kāi)水，再次沸騰，此時(shí)湯會(huì)泛白色，轉(zhuǎn)入砂煲類鍋，可以是鑄鐵鍋、琺瑯鍋，如果都沒(méi)有，就用電飯煲，開(kāi)中火沸騰后，轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘以上

第一次開(kāi)鍋的時(shí)候會(huì)有很多浮沫，打掉就好了

浮沫打好了就轉(zhuǎn)燜燉鍋

第一次做用的電飯煲燜的，效果也挺不錯(cuò)，湯沒(méi)有用琺瑯鍋那么白，光線不好，有點(diǎn)模糊，不要介意這些細(xì)節(jié)

第二次用的琺瑯鍋

不建議用高壓鍋，高壓鍋很快把羊雜和羊蝎子壓軟了，但是羊湯的味道沒(méi)有燉出來(lái)，還是用小火慢燉比較好

40分鐘左右之后就開(kāi)蓋試下，如果軟了就可以了，這時(shí)候湯色應(yīng)該是白色的，如果是買(mǎi)的包裝的熟的羊蝎子，這時(shí)候加入，再燉10來(lái)分鐘就可以了

成品，湯燉好之后，在碗里放鹽和蔥末，先喝湯再吃羊雜，喜歡用蘸水的，打個(gè)蘸水，不喜歡的，可以直接吃

蘸水一般是新鮮小米辣剁碎+香油幾滴+蔥花和鹽，這個(gè)隨意，喜歡就好

蘸水加一點(diǎn)羊湯就成了

還等什么？開(kāi)動(dòng)呀，先喝湯，再吃肉

是不是超級(jí)簡(jiǎn)單？學(xué)會(huì)了嗎

新年先弄一大鍋羊雜湯，渾身都是暖洋洋的

給大家拜早年，新年快樂(lè)，豬年發(fā)發(fā)發(fā)大財(cái)~