正宗酸菜魚(yú)火鍋?zhàn)龇?正宗酸菜魚(yú)火鍋?zhàn)龇ù笕?

每次和老爸出去吃火鍋，我總是點(diǎn)香辣、麻辣，吃多了肚子太疼，不利于健康。所以做了30年酒店大廚的爸爸這次準(zhǔn)備在家里自制個(gè)“酸菜魚(yú)火鍋”，結(jié)合麻辣水煮魚(yú)和酸菜魚(yú)的美味。首先老爸選用的是一條草魚(yú)，草魚(yú)味甘性溫，有平肝、祛風(fēng)、泊痹、暖胃、中平肝、祛風(fēng)等功能，是溫中補(bǔ)虛的養(yǎng)生食品。而且有利于血液循環(huán)，對(duì)心血管病人很有益處。30年酒店大廚：酸菜魚(yú)火鍋先炒酸菜還是火鍋底料，很多人弄錯(cuò)了。起油鍋，放入小米椒和姜爆香，放入酸菜炒一會(huì)；再放入火鍋底料炒出紅油。大家一定要記得油要多一些，酸菜一定要炒出香味，喜歡麻辣的可以多加一些火鍋料。照著我老爸的做法，你也可以做出一道美味的酸菜魚(yú)火鍋，不信你試試！

By 心隨彧?jiǎng)?/p>

配料：

草魚(yú) 兩斤、酸菜 200克、麻辣火鍋底料 50克、花生油 100克、精鹽 10克、料酒 30克、生粉 20克、姜 1塊、干小米椒 3個(gè)

烹飪步驟：

1.腌制草魚(yú)的時(shí)候，我們可以來(lái)準(zhǔn)備配菜。酸菜洗凈切小塊，姜去皮洗凈切絲，小米椒切小段。千張和金針菇串成串，香菜洗凈打個(gè)結(jié)，這樣不吃香菜的人也不會(huì)夾錯(cuò)。骨肉相連和魚(yú)丸是買(mǎi)現(xiàn)成的，小朋友喜歡吃，偶爾滿(mǎn)足一下。

2.腌制草魚(yú)的時(shí)候，我們可以來(lái)準(zhǔn)備配菜。酸菜洗凈切小塊，姜去皮洗凈切絲，小米椒切小段。千張和金針菇串成串，香菜洗凈打個(gè)結(jié)，這樣不吃香菜的人也不會(huì)夾錯(cuò)。骨肉相連和魚(yú)丸是買(mǎi)現(xiàn)成的，小朋友喜歡吃，偶爾滿(mǎn)足一下。

3.起油鍋，放入小米椒和姜爆香，放入酸菜炒一會(huì)，再放入火鍋底料炒出紅油。 提示：油要多一些，酸菜一定要炒出香味，喜歡麻辣的可以多加一些火鍋料。

4.倒入清水燒開(kāi)后，放入食材煮熟，即可享用。 提示：食材邊吃邊放，避免煮過(guò)頭，影響口感。

5、成品。

烹飪小貼士：

1、酸菜魚(yú)火鍋的做法中比較重要的就是，打魚(yú)的厚度一定要厚薄一致。

2、草魚(yú)有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，可以防治腫瘤。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，草魚(yú)膽有明顯降壓、祛痰及輕度鎮(zhèn)咳的作用。草魚(yú)膽雖可治病，但膽汁有毒，食用須慎重。草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。草魚(yú)含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用。對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，草魚(yú)肉嫩而不膩，可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)。

3、草魚(yú)不宜大量食用，否則會(huì)誘發(fā)各種瘡疥。同時(shí)，女子在月經(jīng)期不宜食用。此外，需要特別注意的是草魚(yú)膽雖可治病，但膽汁有毒，需慎用。

酸菜魚(yú)火鍋，你最?lèi)?ài)吃的是哪種魚(yú)呢？

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