潮汕菜脯煎蛋的做法-蘿卜干炒雞蛋怎么炒

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這是一道送飯菜，菜脯就是用白蘿卜腌制成的咸蘿卜干，潮汕地區(qū)的人們喜歡稱之為菜脯。腌制時(shí)間較長的菜脯稱為老菜脯，為潮汕三寶之一。菜脯咸香脆口，消食開胃，配粥一流。

主料：雞蛋若干，菜脯適量

佐料：胡椒粉、食用油適量。

制作：

1.還是要將菜脯洗凈，切成小粒。

2.雞蛋打攪均勻。

3.鍋里放油燒熱，將菜脯粒倒入鍋中用小火炒幾下，將菜脯的香氣炒出來。

4.將炒香的菜脯放入蛋液中攪勻。

5.鍋里放油燒熱，倒入蛋液，改中大火煎一會(huì)兒，一面煎好后翻過來煎另一面，兩面煎成嫩黃色即可關(guān)火裝盤。

關(guān)鍵：炒完可以灑點(diǎn)蔥花增色增香。菜脯本身就有咸味，因此無須加鹽。雞蛋很鮮，因此也可不放味精。

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