早餐最好的八種粗糧;老年人早餐注意事項

老話說得好“想要身體棒，早餐要吃好”。

轉眼中伏到立秋，節氣的跨度，并沒有讓天氣涼快一點。即使胃口比較差，早餐也不能應付了事。今兒，分享5種適合中老年人吃的粗糧主食，營養好消化，低脂又飽腹。吃飽還能吃好，比包子簡單、比油條更健康。

1.準備食材

青菜切成青菜碎放在盆中，胡蘿卜半根，先切成薄片再改刀切成細絲，最后切成胡蘿卜碎與青菜碎一起放在盆中。

盆中放入玉米面100克，面粉200克，加入食鹽2克（一勺），酵母3克。倒入不超過40度的溫水，先攪成面絮，再揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜餳發四十分鐘。

2.做面胚

四十分鐘以后，面團發到原來的兩倍大，扒開面團看到里面呈現出小的蜂窩狀，這樣面就已經發好，案板上面撒上面粉。

取出面團，放在案板上面揉成長條，然后揪成一個一個的小劑子。手上蘸點油，不容易沾。用左手虎口和右手的大拇指把面團搓幾下，在面團的底部用手指轉出一個洞。

再用大栂指團成一個窩狀，做成一個空心的窩窩頭。

把窩窩頭排整齊，放在案板上，然后蓋上白紗布，讓窩窩頭餳發20分鐘。

3.上鍋蒸

20分鐘以后，窩窩頭都已經稍微膨脹了起來。鍋內燒水，把窩窩頭涼水上鍋，開中火把水燒開，水燒開以后，10分鐘后關火。

先不要忙著掀開鍋蓋，等上三五分鐘，再掀開鍋蓋，這樣不會讓窩窩頭突然遇冷收縮。

1.準備食材

南瓜蒸熟之后，按成泥，喜歡甜的可以加點蜂蜜。把南瓜泥倒入盆中，加入面粉和成面團，面粉的量和南瓜比例是1：1，和好以后用鍋蓋蓋住，發酵1個小時。

2.開始揉面胚

發酵好后，把南瓜面團放在案板上，揉搓一下，把面團揉光滑搓成粗點的面劑子。再切成一個一個均等的面坯，拿起一個面坯，揉成一個圓面，把所有的面團全部搓揉好。

用保鮮膜蓋上再次發酵10分鐘。

3.上鍋蒸

10分鐘以后我們取出蒸鍋，在蓖子上面放上一塊濕沙布，鍋熱以后把南瓜包放入鍋內，中火蒸15分鐘左右就熟了。

1.準備紅豆100克。紅豆最好提前浸泡，能更快煮熟。鍋內加水，把紅豆放入鍋中。先開大火把水燒開，再轉小火煮30分鐘。把紅豆煮熟煮軟，撈出瀝干水分備用，

山藥幾根，切成長段，把外皮削干凈。鍋中燒水，放上篦子，把山藥放入鍋中，上氣以后轉中小火蒸15分鐘。

2.把山藥取出，放入盆中。先用勺子切成小段，再摁壓成山藥泥備用。盆中加入面粉200克、酵母3克、把面粉和山藥泥均勻融合，揉搓在一起。

揉成面塊，用盤子蓋住，放在溫暖的地方，把面塊發酵。

3.把面塊反復揉搓，排出空氣，揉光滑以后，搓成長條。切成相同大小的面劑子，把面劑子揉幾下，壓扁，搟成小餅。

放上適量的紅豆泥，從底部開始向上裹，裹成條狀以后壓扁。搟成舌狀卷起來，把接口處捏實，紅豆卷就做好了。用細布蓋住，再發酵10分鐘

4.取出電蒸鍋，鍋內加水，鋪上一層濕的白紗布。上鍋蒸15分鐘。

15分鐘以后關火，不要著急開蓋，停2到3分鐘，紅豆卷慢慢冷卻后再取出，擺放在盤中就可以食用了。

1.準備黃豆100克，在清水中洗凈，放入豆漿機中，加入適量清水，用干豆模式打成豆渣。

然后把豆渣倒入濾勺中，控出豆漿，用勺子摁壓豆渣充分濾出豆漿，我們只用豆渣，豆漿當然是喝掉。

2.胡蘿卜一根，削凈外皮，斜刀切成細絲，加入食鹽2克，抓拌均勻。小蔥幾根，切圈，放入盆中，加入雞粉2克、十三香2克、香油3克，拌勻備用。

準備一個大盆，倒入豆渣，把胡蘿卜抓軟，擠壓出水分，放入盆中，倒入調好味的小蔥，打入2個雞蛋。

3.雞蛋容易結團，口感更加軟嫩，把所有原料抓拌均勻，加入面粉50克，繼續抓拌成團，面粉能增加餡料的抱合力，更易成形。

4.在電餅鐺里，均勻刷一層植物油，電餅鐺燒熱以后，把面團拍成薄厚均勻的小餅，逐個貼在鍋內。一面煎定型后，翻過來煎另一面，蓋上鍋蓋，煎40秒鐘再次翻面。

來回多翻幾次面，讓豆渣餅均勻受熱，豆渣餅煎至兩面金黃后，把周圍也貼在鍋內煎黃即可。

這道香嫩可口的豆渣煎餅就做好了。

1.準備紫薯一個切成片，切好以后開大火上鍋蒸。蒸紫薯的這個時間，和一點白面團，面粉200克、加入酵母2克、白糖3克，邊攪拌邊倒入純牛奶。

先攪成面絮，再和成面團。放在盆中用鍋蓋蓋住，發酵一個小時左右。10分鐘以后，紫薯塊蒸好了取出放在盆中。加入白糖10克增加紫薯的甜度，用勺子把紫薯塊按壓成紫薯泥。

等紫薯涼了以后，加入酵母3克，用手抓勻。加入面粉50克，揉搓成紫薯面團。揉好以后，蓋上鍋蓋，發酵1個小時。

2.1個小時以后，在案板上撒上一點面粉。把發酵好的面團取出放在案板上，揉搓排一下面團里面的空氣，把面團揉光滑。盤成一個圓面劑子，用搟面杖搟開。

搟成一個圓形的面皮，先放一邊。

3.紫薯面團發酵好以后，用同樣的方法，搟成一個圓形的紫薯面皮。搟的時候為了防止面皮粘在一起，要多撒點面粉，搟好以后。

把紫薯面皮放在白面皮上面，從一頭往另一頭卷，一點一點卷起來，最好是卷實一點。卷好以后收口要朝下，切成一個一個的面卷。

4.然后用一根筷子從中間壓一下，壓出花卷的形狀來。全部壓好以后，用保鮮膜蓋上，再次發酵10分鐘左右。

5.10分鐘以后，取出電蒸鍋，在蓖子上面放上一塊濕沙布。鍋熱以后，把紫薯花卷放入鍋內。中火蒸15分鐘左右，花卷就熟了。停火2分鐘左右，就可以掀開鍋蓋把花卷取出放在盤中。

（第一美食編輯：開心）