電餅鐺能代替三明治機嗎;電餅鐺可以代替早餐機三明治嗎

你以為餡餅只能用平底鍋或者電餅鐺烙嗎？其實并不，只要做法適當，很多鍋都可以，比如現在正火得“一塌糊涂”的輕食機。不管是用它的平烤盤，還是用三明治烤盤，都可以烙餡餅。

今天給大家看的餡餅就是用輕食機做出來的。外觀跟咱們平時見到的不一樣，是因為烤盤有橫紋的原因。

這烤盤原本是用來做帕尼尼的（一種意大利風味三明治），也可以用來煎牛排，但這些都是說明書和食譜上的推薦食譜。很多人都有這個或者那個的輕食機，也經常有讀者留言問我更多的輕食機食譜，所以我今天就用這個烤盤做個創意——烙餡餅。

這餡餅包得不難看，烙得也輕松，中間捏褶子產生的多余面團已經讓我揪掉了，但是對比周邊的薄皮，還是顯得有些厚了。但好歹只有那么一口，除了拍照影響美觀外，完全不影響口感。

另外，用這個條紋烤盤我還烙了空心餅、烤了肉條。這篇“空心烙餅夾烤肉”的文章可以翻看我前幾日的分享。說白了，只要把輕食機當成小型的煎鍋炒鍋，能做出來的美味也是相當多的。

【皮料】 中筋面粉150克，溫水90克

【餡料】 豬肉100克，胡蘿卜半根，小蔥1棵，鹽少許，醬油少許，生抽少許，香油少許，姜糊15克

【制作】

1. 中筋面粉入盆；

2. 用50度左右的水倒入面粉中，用筷子攪拌成絮狀；

3. 再手揉成較光滑的面團，蒙保鮮膜30分鐘左右再使用，面團細膩、柔軟、光滑、有抻勁兒；

4. 處理餡料：二八肥瘦肉100克左右，胡蘿卜小蔥清洗干凈；

5. 豬肉和胡蘿卜切塊，分別用絞肉機絞碎，根據口味加入蔥末、鹽、醬油、生抽、香油、姜糊；

6. 攪拌均勻，可適量加涼水，使肉糊更加粘稠、細膩；

7. 餳好的面團略微揉幾下，面團細膩柔軟光滑；搓成細長條，切成大小均勻的劑子；

8. 將劑子按扁，搟成薄厚均勻的圓皮；經過餳制后，面皮的韌性很強，可以搟得非常薄；

9. 取適量餡料放在圓皮上，多少隨手藝及口味；

10. 四周的面皮往中間聚攏，邊提邊捏，最后形成一個面揪揪，將多余的面揪揪擰下來，將褶子扒平，餅按扁；

11. 包好的餡餅生坯薄皮大餡，可以攢夠2個就烙一鍋；

12. 輕食機加熱，底盤刷一層油，將餡餅放在上面，餡料表面再刷一層油；

13. 趁著餡皮兩面都柔軟，合上蓋子，先加熱3分鐘；

14. 3分鐘后打開蓋子，餡餅表面有明顯的烙痕，但是還未出現普通鍋子烙出來的焦痕，可以繼續加熱至想到的顏色，但也不宜加熱過久，防止餅皮中的水過度蒸發而干硬；出鍋后將其它的餡餅依次烙完。

1. 餡料不限于文章中的這些，可以根據自己的口味調整；

2. 面團不能硬，要經過餳制后才柔軟有彈性；

3. 這個烤盤有條紋，所以一定要在雙面餅皮都柔軟未定型時合上蓋子，如果餡餅底皮定型變硬了，表皮也會失去一些水分，如果蓋子合上了，就會因為將餅皮壓裂；有的輕食機是沒有橫紋的，就不存在被壓破的風險，這一點可根據機器的實際情況來調整。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、特約原創美食作者。在和油鹽醬醋打交道的日子里，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。