梭子蟹炒年糕的步驟竅門—梭子蟹炒年糕怎么弄
梭子蟹大量上市的季節(jié)，除了清蒸、鹽焗，搭配著糯嘰嘰的年糕，是江浙同胞必定會(huì)保留的吃蟹節(jié)目。 當(dāng)軟糯的年糕，吸飽蟹的鮮甜，細(xì)嫩的蟹肉，粘上米的清香，“貼秋膘”不能少了這盤(pán)鮮美的碳水蛋白質(zhì)。
By Hui食 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】
- 梭子蟹 1只（約400g）
- 年糕 400g
- 生姜 1小塊
- 小蔥 適量
- 料酒 2湯匙
- 生抽 2湯匙
- 老抽 1/2湯匙
- 蠔油 1湯匙
- 清湯 1碗
- 淀粉 適量
- 食用油 適量
- 食鹽 適量
1、準(zhǔn)備食材：這次選了個(gè)大肉多的梭子公蟹；喜歡毛豆的，也可以加一點(diǎn)，既可豐富風(fēng)味，又可以均衡營(yíng)養(yǎng)。
2、毛豆焯水后去殼；生姜拍碎，小蔥留蔥頭，蔥尾切蔥花。
3、年糕焯水，小火煮2～3分鐘。
4、清刷螃蟹，去蟹尾、腮、心、胃。
5、蟹身一開(kāi)四，撲上少量淀粉。
6、鍋中放適量油，用中小火將蟹身煎至橙紅，鍋中留油脂、夾出蟹塊備用。
7、加入姜末、蔥頭，小火煸香。
8、加入年糕，以及醬汁（酒、生抽、老抽、蠔油混合）和高湯，拌勻后加蓋，用中小火煮5分鐘。
9、再加入梭子蟹和毛豆，繼續(xù)燜煮5分鐘。
10、開(kāi)蓋后加入適量食鹽和蔥花即可。
①糯嘰嘰的年糕需要趁熱吃。 ②余下的湯汁，用來(lái)拌飯也極好。
梭子蟹，味咸；性寒。滋陰養(yǎng)血；解毒療傷。主血枯經(jīng)閉；漆瘡；關(guān)節(jié)扭傷。
1.抗結(jié)核
螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
2.滋補(bǔ)解毒
螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對(duì)于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。
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