回鍋肉為什么要先煮一下_回鍋肉水開后煮幾分鐘

回鍋肉在很多地區都是一道非常經典的美食，不同于直接炒的豬肉，回鍋肉的口感更加的好，而且吃起來不油膩。今天咱們用回鍋肉搭配上蒜苗，做一道蒜苗回鍋肉。這道蒜苗回鍋肉做出來之后真的非常的美味，吃起來肉香爽口，而且非常的下飯。那么咱們就一起去看一下這道簡單又美味的蒜苗回鍋肉是怎么做的吧。

【蒜苗回鍋肉】

【制作食材】五花肉，生姜，料酒，八角，食用油，大蒜，豆瓣醬，蒜苗

【制作步驟】

1、首先準備一塊五花肉，一塊生姜，三粒八角，五粒大蒜，一小把蒜苗，適量的料酒，食用油，豆瓣醬。這些咱們提到的主要食材和調料都準備好了之后就開始制作這道非常美味的蒜苗回鍋肉。

2、首先把咱們準備好的生姜切成片，切片之前最好先清洗一下去皮。切成片之后，咱們先把它放到一旁待用。然后把咱們準備好的八角放到一個小碗中待用。

3、準備好的五花肉，咱們給它放到清水中清洗干凈，最好要浸泡一會，然后再給它切成合適大小的大塊，放到一個盤中。起鍋燒水，五花肉要在鍋里水還是涼的時候就放進去，然后再向鍋中加入剛剛切好的姜片，不要全加進去，等后面的還沒還會用到，生姜只加一小部分進去就可以了，再加入適量的料酒和準備好的八角，用大火將鍋內的水煮開。

4、鍋內水煮開之后，咱們再煮上七八分鐘，等到五花肉能夠被筷子輕輕插透的時候就可以出鍋了，出鍋之后先把它放到案板上，稍微晾涼，然后再切成片，片的厚度由自己決定，但是不要太厚，太厚不太容易入味。五花肉切成片之后先放到一旁待用。

5、把咱們準備好的蒜苗清洗干凈，然后切成小段，再把大蒜切成蒜末，然后咱們繼續起鍋燒油，放入一點點食用油就可以了，把五花肉片放進去煸炒一下，煸出油脂后裝盤待用。

6、鍋中留有少量的底油，然后把剩下的姜片和蒜末放進去煸炒一下，再放入一勺左右的豆瓣醬，炒出豆瓣醬中的紅油，然后再把剛剛煸炒好的五花肉片放進去翻炒，翻炒均勻之后下入蒜苗根部，然后翻炒大概半分鐘左右，然后加入蒜苗葉，繼續翻炒，翻炒大概半分鐘之后就可以出鍋了，一道肉香爽口，超級下飯的蒜苗回鍋肉就這樣完成了。這道蒜苗回鍋肉無論是從顏色，還是味道上來說都是非常不錯的，看著就讓人流口水。如果你也喜歡這道蒜苗回鍋肉的話，那么就抓緊時間準備五花肉和蒜苗在家自己親自動手為家人們做一下吧。

【小貼士】

1、五花肉一定要先煮透，煮熟然后再煸出里面多余的油脂，等到五花肉肥肉變得有點透明的時候就可以了，在煸炒的時候要用小火，不要用太大的火。

2、不同于煸炒五花肉，咱們在最后炒五花肉和蒜苗的時候要用大火快炒，這樣炒出來的五花肉口感非常的好，蒜苗也非常的出味。

好了，今天的美食就和大家分享到這里了，我是水大叔，一本正經探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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