哪種辣椒做辣椒油最香,哪種辣椒做辣椒油最香甜

導(dǎo)語：炸辣椒油，只澆熱油就“廢”了，多加1步，辣油香辣紅亮，特解饞

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負(fù)。無辣不歡已經(jīng)成了多數(shù)人的飲食習(xí)慣，食物中沒有點辣味總覺得吃得不過癮，除了吃辣椒，辣椒油更是廚房中必不可少的調(diào)味品，特別是夏天吃涼菜多，加上一勺辣椒油，香辣解饞，特下飯。今天就和大家分享下辣椒油的家常做法，步驟詳解，學(xué)會再也不用買著吃了，跟我學(xué)起來吧。

說到炸辣椒油，很多人都說那還不簡單，把熱油澆在辣椒粉上就可以了，這樣做的辣椒油可不好吃，直接澆油更是不對的，會導(dǎo)致辣油顏色會發(fā)黑，口感發(fā)苦，一點也不香，很難吃的，澆油之前一定記得要多加這一步。

炸辣椒油需要準(zhǔn)備的食材：食用油、粗辣椒面、細(xì)辣椒面、干紅辣椒、芝麻、香葉、八角、桂皮、香蔥、香菜

具體做法：

第一步：取一個不銹鋼盆，倒入相等的粗細(xì)辣椒面，炸辣椒油只放一種辣椒面是不對的，必須要粗細(xì)搭配，否則會導(dǎo)致辣油不濃稠不紅亮。再倒入適量白芝麻和干紅辣椒，辣椒油的香除了辣椒的香味最主要的是芝麻香，這四樣食材是必不可少的。

第二步：把香蔥和香菜切段，可以多放 一些，炸出來的油香，取3片香葉、3個八角、4塊兒桂皮備用，炸辣椒油所有食材準(zhǔn)備完畢，做起來就比較簡單了。

第三步：這就是今天要講的重點，多加的一步就是這一步，把盆中的辣椒粉先倒入少量涼油攪拌均勻，這樣就能防止倒熱油的時候把辣椒粉炸糊炸黑，先倒油能起到保護(hù)作用，你做的辣椒油不紅亮或口感發(fā)苦就是少了這一步的原因。

第四步：鍋內(nèi)多倒一些食用油，油溫5成熱左右，倒入香蔥、香菜、香葉、八角、桂皮，小火慢炸，邊炸邊翻動，讓其受熱均勻，炸干后全部撈出。

第五步：這就是炸干的食材，特別香，可惜不能再繼續(xù)烹飪了，只能倒掉，鍋中的油吸收了這些食材的精華，香味也翻倍。

第六步：把鍋中的熱油澆在辣椒粉上，瞬間散發(fā)出誘人的香味和冒出很多氣泡，用筷子攪拌均勻，待氣泡消失晾涼后，辣椒油就做好了，這樣做的辣油保準(zhǔn)紅亮不發(fā)黑，又香又辣特解饞。

烹飪小貼士：1、辣椒粉需要粗粉和細(xì)粉搭配。2、先用涼油拌均勻后再澆熱油。3、香蔥和香菜可以多放一些，炸出的油香。

晾涼的辣椒油裝入無水無油的密封容器中，放入冰箱保鮮保存，隨吃隨拿，特方便。夏天容易沒食欲，只要飯菜澆上一勺辣椒油，保準(zhǔn)胃口大開。炸辣椒油就分享到這里了，喜歡就轉(zhuǎn)發(fā)給親朋好友收藏吧，如果您也有做辣椒油小技巧，歡迎評論區(qū)留言分享，讓更多朋友學(xué)習(xí)受益吧。