山東單縣全味羊湯怎么樣;單縣羊湯排名

說起羊肉湯，不謙虛地說，我是個行家，專業做牛羊肉，無論是熬湯還是燉肉都是自己拿手的東西，所以羊肉湯好不好喝，我還是有些自己獨到的看法的。

像是對于真正愛喝羊肉湯的人來說，什么樣的羊肉湯才算是美味的呢？

是湯汁的鮮美滋味很濃郁么？是湯頭奶白而濃稠么？

在我看來都不是，真正好喝的羊湯應該是保留一絲羊肉的膻味，而這種膻味還不能太重，膻味過重吃起來則會很膩人，反之一碗沒有膻味的羊湯，那是沒有靈魂的羊肉湯，在我看來，凡是真正愛吃羊肉喝羊湯的人，都是對于羊肉的膻味情有獨鐘，很多人說羊肉鮮香肥美，但在我看來，這不足以讓人對其情有獨鐘，只有那股子膻味，才是吸引愛吃羊肉人的關鍵。

所以今天拉面那些事兒就和大家說說，全國哪里的羊湯最好吃？聞名全國的山東單縣羊湯也只能排第三，看看有你的家鄉么？

正如很多喜歡喝羊湯的人一樣，我每到一個地方都要品嘗下當地的特色美食羊湯，其中我認為最好喝的羊湯，排名第一的羊湯絕對是海拉爾羊湯。

內蒙古的海拉爾羊湯和山東的羊湯有很大不同，山東的羊湯以湯頭奶白濃稠為特點，而海拉爾羊湯則是以羊肉清湯而聞名。

從專業角度說，在羊湯的熬制技術上，海拉爾的清湯絕對是要比奶白的濃湯的技術含量高，清湯講究的是一些鮮美滋味，而奶白濃湯講究的是一個香味。

奶白濃湯只需要下足夠的食材，然后用大火熬制就可以做出來，幾乎是沒有任何技術含量，而清湯則相反，火候稍微一大，湯就會變得渾濁然后變白，隨之而來的鮮味也會流失掉。

海拉爾羊湯是真正做到了不放味精等提鮮的調料，卻可以喝出十足的鮮美滋味，而這和海拉爾的羊肉品質有很大關系。

“海拉爾”在蒙語中指的是：野韭菜生長地的意思。

這里有著得天獨厚的條件，所以海拉爾的羊肉品質自然也是相當的高。肉質鮮美卻無任何腥膻味，可以說是羊肉中的極品了。

東北人好吃，而且對于吃有著很深的研究，所以全國有很有名的餐飲品牌都是出自東北，很多人都以為東北的燒烤，麻辣燙很厲害，實際上東北的羊湯和燉菜也是一絕，而遼寧本溪的羊湯，據說是源自明清時期，是當時滿族人的一道滿族名吃。

本溪的羊湯用的是當地土生土長的絨山羊，這種羊肉味道鮮美，而且羊肉口感有嚼勁，和很多其它地區羊湯不同的是，東北人吃羊湯從不在乎顏色，而是在乎味道，所以本溪的羊湯味道是一絕，但是湯頭并不像很多地區羊湯那樣奶白。

這里的羊湯可以說是全國知名度都很高的，據說是羊湯的歷史有數千年之久，再加上單縣是一個水資源豐富，青草豐美，氣候適宜的地方，所以飼養的青山羊肉的品質也是比較高的。

而單縣羊湯在熬制的時候和很多地區羊湯做法又有很大不同，單縣羊湯在熬湯的時候，會利用各種香辛料，像是白芷，陳皮，草果等給羊湯去腥膻味。

但是個人在品嘗過單縣羊湯后的第一個感覺就是，湯頭看上去很奶白且濃郁，但是味道上卻稱不上是美味，可能吃的那家做的羊湯味道不行吧。

還有就是山東很多地區均有有名的羊湯，像是山東莒縣羊湯，這個我也品嘗過，真的不太好吃，我吃的那家莒縣羊湯，有一點讓我很好奇，一般喝羊湯都是自己調味，羊湯本身就很美味，所以上等的羊湯只需要簡單的調料，像是胡椒粉，味精粉，鹽。

而那家莒縣羊湯竟然用草果粉，所以湯好不好喝，我還是一句話表達吧：食物定位，適口者珍。

很多可能會說，江蘇的藏書羊肉湯，四川的簡陽羊肉湯，河南洛陽羊肉湯，江蘇徐州羊肉湯等等，這些地方都是全國比較有名的羊肉湯，為啥卻沒有排名。

因為在我看來，很多名氣比較大的羊湯，都比較適合當地人的口味，并不一定適合外地人的口味，所以很多在當地比較出名的美食，在外地人看來都是徒有其名。

很少有人知道壺關羊肉湯，但是吃過一家味道確實不錯，壺關羊湯屬于全羊湯，素有“葷素干湯巧調配，一碗湯里有全羊”的說法，所以這里的羊湯很有特色和特點，和很多地區的羊湯都有較大不同，有機會大家可以品嘗一下。

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