孜然羊肉的注意事項(xiàng)_孜然羊肉的烹飪方法

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1、孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜葉、孜然，配以各種佐料制成

2、 今天老劉就來分享一下“孜然羊肉”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

羊腿肉、洋蔥、生姜、孜然粉、花椒粉、蠔油、白胡椒粉、雞蛋、木薯淀粉、紅椒、線椒、香菜、小茴香、白芝麻

4、先把羊肉切成羊肉丁，放入碗中，一只洋蔥一半切洋蔥絲一半切洋蔥末，洋蔥末放入盤中。生姜切片，再把姜片和洋蔥絲放入羊肉碗中，再放入孜然粉、少許花椒粉、蠔油、白胡椒粉、食鹽、生抽、一個(gè)雞蛋，上手揉抓均勻

5、再放入兩小勺木薯淀粉上手抓勻，再封上一層食用油鎖住水分，擺在冰箱內(nèi)冷藏腌制兩個(gè)小時(shí)備用。線椒去蒂以后切辣椒圈，紅椒去蒂以后切辣椒丁，香菜桿切小段，香菜葉一切兩半

6、鍋控干后倒入小茴香炒香，炒到一半時(shí)間時(shí)放入白芝麻，一起炒出香味，炒香以后放入小碟中備用。羊肉腌制時(shí)間到時(shí)，挑出羊肉，腌制輔料丟棄不用

7、油溫四成熱放入羊肉，炸的差不多就撈出，不要炸的時(shí)間太長(zhǎng)，時(shí)間長(zhǎng)就老了，撈出羊肉瀝干油擺入盤中。鍋中留少許底油，放入前面準(zhǔn)備好的料頭炒香

8、炒香后把羊肉放進(jìn)去，小茴香和芝麻也放進(jìn)去，翻炒均勻，再放入香菜桿放進(jìn)去翻炒均勻就可以出鍋了，裝入墊有香菜葉的盤中，就可以開吃了

9、羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，易消化，蛋白質(zhì)含量高，孜然具有理氣開胃，驅(qū)風(fēng)止痛的功效

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