植脂奶油是什么意思—植脂奶油是啥
一、植脂奶油行業(yè)定義及分類
植脂奶油是以水、糖、食用植物油、食用氫化油、乳制品（如奶油、乳粉）等其中的幾種為主要原料，添加或不添加其他輔料和食品添加劑，經(jīng)過(guò)配料、乳化、殺菌、均質(zhì)、冷卻、灌裝等工藝制成的產(chǎn)品。
目前植脂奶油也有含乳脂的產(chǎn)品，即可分為植脂類（使用油脂全部為植物油脂）和含乳脂類（使用的油脂中加入乳制品成分）。
資料來(lái)源：公開(kāi)資料整理
二、植脂奶油市場(chǎng)供需現(xiàn)狀
植脂奶油主要可用于蛋糕、西點(diǎn)的表面裝飾和夾餡，以及西餐烹飪或面包、蛋糕胚體、中式點(diǎn)心等烘焙食品的熱加工。數(shù)據(jù)顯示，2018年中國(guó)烘焙市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4790億元，隨著西式糕點(diǎn)、餅干、面包等烘焙食品市場(chǎng)的快速增長(zhǎng)，對(duì)烘焙原材料—植脂奶油的需求潛力巨大。
資料來(lái)源：公開(kāi)資料整理
中國(guó)海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2019年我國(guó)共進(jìn)口奶油8.55萬(wàn)噸，同比減少24.5%，進(jìn)口額4.66億美元，同比下降33.1%，平均價(jià)格為5455美元/噸，同比下降11.3%。
資料來(lái)源：中國(guó)海關(guān)，華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院整理
資料來(lái)源：中國(guó)海關(guān)，華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院整理
相關(guān)報(bào)告：華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2020-2025年中國(guó)植物性鮮奶油行業(yè)市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)及投資戰(zhàn)略研究報(bào)告》
三、植脂奶油行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析
目前，國(guó)內(nèi)植脂奶油生產(chǎn)廠商主要有上海海融食品科技股份有限公司、維益食品（蘇州）有限公司、立高食品股份有限公司等。
資料來(lái)源：華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院整理
其中，上海海融食品科技股份有限公司是我國(guó)奶油產(chǎn)業(yè)的第一股，2018年公司植脂奶油產(chǎn)量達(dá)42272噸，銷(xiāo)量達(dá)41675噸。2019年上海海融食品科技股份有限公司植脂奶油的營(yíng)業(yè)收入達(dá)到5.29億元，同比增長(zhǎng)9%。
資料來(lái)源：公司年報(bào)，華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院整理
四、植脂奶油市場(chǎng)前景展望
雖然國(guó)內(nèi)的人均烘焙食品消費(fèi)量已經(jīng)歷了多年的快速增長(zhǎng)，但相對(duì)于國(guó)外其他發(fā)達(dá)國(guó)家的烘焙食品消費(fèi)量，差距仍然較大。作為早餐食品的面包糕點(diǎn)具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，種類也豐富多彩，最重要的是，相比于我國(guó)傳統(tǒng)的早餐，其儲(chǔ)存與食用非常方便快捷，符合年輕上班族消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣。隨著年輕上班族的基數(shù)增大，烘焙食品早餐消費(fèi)習(xí)慣的進(jìn)一步養(yǎng)成，將使得烘焙市場(chǎng)在未來(lái)仍將有較大的增長(zhǎng)空間。烘焙市場(chǎng)的持續(xù)增長(zhǎng)也將拉動(dòng)上游奶油市場(chǎng)的成長(zhǎng)。
資料來(lái)源：公開(kāi)資料整理
但另一方面，天然奶油內(nèi)含有大量的飽和脂肪酸、也會(huì)增加人體內(nèi)膽固醇的含量，導(dǎo)致肥胖等一系列慢性疾病。隨著肥胖發(fā)病率的不斷提高，以及人們健康意識(shí)的提高，市場(chǎng)上對(duì)“人造奶油”的討伐聲越來(lái)越多。
但是適度的食用奶油制品，并且選擇反式脂肪酸含量較低的奶油制品，均衡飲食營(yíng)養(yǎng)是不會(huì)直接引起肥胖的。在此需求下，就更需要具有創(chuàng)新能力的企業(yè)加大對(duì)低反式脂肪酸食品的研發(fā)及生產(chǎn)，為我國(guó)消費(fèi)者提供更加健康的奶油制品。
華經(jīng)情報(bào)網(wǎng)隸屬于華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院，專注大中華區(qū)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)情報(bào)及研究，目前主要提供的產(chǎn)品和服務(wù)包括傳統(tǒng)及新興行業(yè)研究、商業(yè)計(jì)劃書(shū)、可行性研究、市場(chǎng)調(diào)研、專題報(bào)告、定制報(bào)告等。涵蓋文化體育、物流旅游、健康養(yǎng)老、生物醫(yī)藥、能源化工、裝備制造、汽車(chē)電子等領(lǐng)域，還深入研究智慧城市、智慧生活、智慧制造、新能源、新材料、新消費(fèi)、新金融、人工智能、“互聯(lián)網(wǎng)+”等新興領(lǐng)域。
