苦瓜炒蛋怎么炒好吃又簡單;怎么做苦瓜好吃又簡單

苦瓜炒雞蛋是一種很家常的做法。 四川苦瓜有白皮、青皮兩類，以白皮居多，白皮苦瓜肉質脆、味清香、微苦；青皮苦瓜主要產于西昌地區，苦味較濃。 但即便是白皮苦瓜，如果炒制前不經過處理的話，其苦味也是很多人無法接受的。 所以我們一般會將苦瓜切片后先腌制一會兒，苦瓜出水后將苦瓜沖洗后將苦水擠出來，這樣苦瓜的苦味就會淡很多。 這樣炒制出來的苦瓜味道清苦，與雞蛋的油香和蛋香混合在一起，吃起來味道特別香。

By 尾巴的廚房

• 苦瓜 300g
• 雞蛋 2枚
• 精鹽 13g
• 水淀粉 50g
• 色拉油 50ml

1、苦瓜去蒂后順長對剖開，去瓜瓤后洗凈。

2、橫切成薄片，加鹽10g拌勻腌制一會兒。待苦瓜片出水后，將苦瓜片沖洗后瀝水備用。

3、炒鍋中不放油，倒入苦瓜片煸炒至苦瓜片熟且水分少，將苦瓜片盛出備用。

4、雞蛋中加入精鹽3g，水淀粉，用筷子攪勻。

5、炒鍋中放入色拉油燒至五成熱，倒下蛋液，炒至蛋液凝固后用鍋鏟炒散。

6、加入苦瓜一同翻炒，炒勻后即可起鍋裝盤。

7、

苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血壓、血脂、養顏美容、促進新陳代謝等功能。苦瓜含豐富的維生素B1.維生素C及礦物質，長期食用，能保持精力旺盛，對治療青春痘有很大益處。

1.清熱益氣

苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。

2.保護機體

苦瓜具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

3.抗癌

苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。

4.降血糖、降血脂

具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏松、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

5.美容肌膚

苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。

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