南瓜做菜好吃有技巧—南瓜做菜的家常做法

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今天這種食材，還真是眼下所獨有的。上個月吃還嫌嫩，下個月吃就老了，唯獨現在吃、清香脆嫩，簡單一炒即成，多吃不發胖、還越吃越瘦，它就是嫩南瓜，外皮還是墨綠色的，等它長成土黃色，就真的得等到來年才能吃到了。

趁眼下還鮮嫩，趕緊摘這吃吧，無論是清炒、還是涼拌、或者是烙餡餅都很好吃，尤其是酸辣味的，拌撈面、當開胃小菜真是一絕。

【醋溜南瓜絲】

1.首先，我們準備一段嫩南瓜，一定要是這種墨綠色外皮的吃著才鮮嫩。

2.把外皮削干凈，先切成薄片再切成細絲，切好以后用清水泡上。

3.青椒紅椒各一片，都切成細絲用來配色；生姜切成姜絲，大蔥破開切成蔥粒，大蒜一個一個切成蒜片，放在一起備用。

4.下面，我們把南瓜絲和青紅椒絲焯一下水：鍋內燒水，把南瓜控干水分、溫水倒入鍋中，停留幾秒以后把青紅椒絲放入鍋中，快速焯水至南瓜絲斷生，把它們倒出來控水備用。

5.鍋內燒油，油熱以后，放入蔥姜蒜和干辣椒3克一起翻炒出香味。

6.然后放入南瓜絲和青紅椒絲，快速翻炒幾下，放入食鹽2克（一勺），雞粉2克（一勺），繼續翻炒化開調料，再倒入白醋4克繼續翻炒，醋要早一點添加，這樣南瓜絲有脆脆的口感。

7.淋入辣椒油5克，提亮南瓜絲的色澤，翻炒均勻以后，即可出鍋裝盤。

好了，這道清爽開胃的醋溜南瓜絲就做好了，趁著眼下正鮮嫩，趕緊炒來吃吧，不然還得再等一年。

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