魚(yú)丸家常做法最簡(jiǎn)單_魚(yú)丸子制作方法和配方

　　天冷了，我家隔天就用鲅魚(yú)做魚(yú)丸吃，冬天里用來(lái)涮火鍋，或者燒個(gè)熱湯、炒個(gè)熱菜，都是非常不錯(cuò)的美味。沒(méi)有魚(yú)刺，吃著不腥，老少皆宜。

　　其實(shí)魚(yú)圓的做法非常簡(jiǎn)單，一起來(lái)看看是怎么做的吧!

　　用料：

　　鲅魚(yú)，豬肉，雞蛋，生姜，木薯淀粉，鹽，白胡椒粉，水，油。

　　做法：

　　將鲅魚(yú)從肚子上破開(kāi)，去皮、去魚(yú)骨、去魚(yú)刺，取出純魚(yú)肉。注意：靠近魚(yú)皮部位的紅肉就不用了，這個(gè)會(huì)很腥。

　　把魚(yú)肉剁碎，盡量剁得越碎越好，剁成魚(yú)肉糜以后，將其放入大碗中。

　　取魚(yú)肉三分之一量的豬肉，切成小塊，放入料理杯中，加兩片姜片，把豬肉絞成肉泥。

　　將絞好的肉泥一同放入魚(yú)肉糜中，加少許料酒去腥。

　　往魚(yú)肉中多次加入清水，順著一個(gè)方向攪拌均勻，把魚(yú)肉餡調(diào)成稀薄的糊糊狀。

　　加少許白胡椒粉和兩勺鹽，順著一個(gè)方向攪拌，一直攪拌至魚(yú)肉上勁，從糊糊變得濃稠、有粘性。

　　打入一個(gè)雞蛋的蛋清，順著一個(gè)方向攪拌至完全吸收。

　　最后加半把木薯淀粉，攪拌均勻后倒入2勺油，順著一個(gè)方向攪拌均勻。

　　鍋內(nèi)倒冷水，開(kāi)小火加熱。

　　一邊加熱的同時(shí)，一邊用手?jǐn)D丸子，用勺子將魚(yú)丸子舀放入鍋內(nèi)，這時(shí)候可以看到魚(yú)丸能夠立馬漂浮起來(lái)。

　　全部放好以后，開(kāi)火加熱，等加熱至鍋內(nèi)水燒開(kāi)，丸子全部煮熟即可。

　　撈出魚(yú)圓，這個(gè)丸子可以涮火鍋，可以燒湯，也可以炒著。這種魚(yú)丸吃起來(lái)軟軟的，嫩嫩的，一點(diǎn)腥味都沒(méi)有，而且還沒(méi)有魚(yú)刺，老人小孩子都能夠吃。