煲牛尾湯用什么配料—煲牛尾湯放什么材料好

前一段時(shí)間，花了400給娃寶買了一整根牛尾。吃了好多頓都是娃寶姥姥給做的。今天休息，親子給娃寶做個(gè)牛尾湯，看看娃寶怎么評(píng)價(jià)，有沒(méi)有看看做的好吃。 市場(chǎng)牛尾是整根賣的，除了尾巴還帶了好多骨頭，今天一起做了。娃寶喝牛尾湯，我，我喝牛肉湯。

By 娃寶媽媽

• 牛尾 兩塊
• 牛骨 四塊
• 山藥 半根
• 胡蘿卜 一根
• 姜 三片
• 蔥 兩根
• 香菜 兩根
• 水晶粉 兩袋
• 食鹽 20克
• 料酒 兩勺

1、牛尾和牛骨要先用清水浸泡，可以去除里面的血水，這樣做湯可以減少很多牛肉的膻味。我這就泡了兩個(gè)小時(shí)，有條件的建議泡到四個(gè)小時(shí)。

2、泡過(guò)以后洗凈表面，濾掉碎渣。牛尾最后面很細(xì)的部分，筋膜表面會(huì)很臟，可以用剪子或者刀都給剃掉。

3、準(zhǔn)備去腥去膻三件套：蔥，切段。姜，切片拍散，料酒。

4、先把牛尾牛骨焯一下水。冷水下牛尾牛骨和蔥姜。大火燒開(kāi)打去浮沫。冷水下鍋?zhàn)鰷瑹崴洛佔(zhàn)霾恕?/p>

5、山藥胡蘿卜去皮。

6、切滾刀塊。少拍了一張圖片，牛肉開(kāi)鍋下料酒，大火煮五分鐘。撈出牛尾牛骨，用焯牛尾的水沖一下牛尾。洗掉表面血沫，碎渣。然后刷干凈鍋以后再燒一鍋熱水，燒開(kāi)以后下牛骨頭。這個(gè)時(shí)候什么調(diào)料都不放。再開(kāi)鍋以后改小火燉煮兩個(gè)小時(shí)。

7、兩個(gè)小時(shí)以后牛肉都很軟爛了，我把牛骨撈出來(lái)，剃下貼在骨頭上的筋和肉，這個(gè)貼骨肉真的超級(jí)香，富含肉筋，滿滿的膠原蛋白。說(shuō)實(shí)話，我覺(jué)得這個(gè)肉比和牛好吃多了，這才是牛肉的香味。哈哈哈哈，剃下來(lái)的肉切小塊，一會(huì)放到牛肉湯里。

8、留下一半的湯繼續(xù)燉牛尾，加10克再燉30分鐘。

9、把水晶粉提前用水泡一下，放到另外一半牛肉湯里。這個(gè)就沒(méi)拍湯的照片，粉下單里面什么也看不到，煮3分鐘就好。

10、煮好的牛肉和粉絲碼碗底。

11、香菜蔥葉切末，蔥白之前焯水的時(shí)候用了。

12、在粉絲上撒上蔥花香菜，用熱湯沖一下能更好的激發(fā)蔥花香菜的味道。

13、牛肉湯完成。

14、切好的胡蘿卜山藥放牛尾湯里再煮5分鐘，要是給老人喝可以放點(diǎn)枸杞，我給孩子做的，就不放了。

15、出鍋后撒上蔥花香菜，牛尾湯完成。在喝之前，可以根據(jù)自己的口味加胡椒粉和辣椒油。我們家是什么都沒(méi)加，純粹的原湯。

牛尾性味甘平，富含膠質(zhì)、多筋骨少膏脂，風(fēng)味十足，能益血?dú)狻⒀a(bǔ)精髓、強(qiáng)體魄、滋容顏。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)因其低脂肪高蛋白，富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而視其為健康營(yíng)養(yǎng)食品。

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