土雞可以燉什么好吃;土雞燉什么好吃又有營養(yǎng)又不油膩

《孟子》曾說：“魚，我所欲也；熊掌，亦我所欲也。二者不可得兼，舍魚而取熊掌者也。”

我也想說：土豆，我所欲也；雞肉，亦我所欲也。二者我要兼得。

我覺得，我這個人是很容易淪陷的，屬于“要么不愛，要愛就深愛”的那種，哈哈，比較愛憎分明。

自從買了一箱恩施小土豆，我就為之著迷，天天吃也吃不厭。吃過大別山的雞，我也是念念不忘，無論是老母雞，還是烏雞，或是童子雞，都深得我心，每周至少吃一回。

土豆的營養(yǎng)，是非常好的。記得以前有個專家說，至少要學會土豆的100種做法，因為土豆富含蛋白質(zhì)，高鉀富鐵，只要一周吃上5~6個土豆，可以預防高血壓、心腦血管破裂，患中風的可能性也能下降40%，對中老年人特別友好！

土豆與雞肉一起燜，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)還相互補充，相得益彰！

土豆口感清淡，無論葷素搭配，都非常好吃。而恩施小土豆，不僅營養(yǎng)更豐富，口感也比普通的土豆更多幾分軟糯。與雞肉一起慢燉，充分吸收了雞湯的鮮美，更是妙不可言！

更神奇的是，我把整個土豆用砂鍋燉了這么久，居然一個也沒有碎，個個是完整的，吃起來軟軟的，糯糯的，好吃極了！

大別山的老母雞，散養(yǎng)了500天，比普通的雞肉含有更豐富的營養(yǎng)，肉質(zhì)吃起來很勁道，卻不柴。同時，也意味著需要更多的時間來燉軟，不像菜場的速成雞，隨便煮一下就爛了，老母雞至少需要2個小時才會軟嫩好吃。

如果是用烏雞或童子雞，一般1個小時就可以了。因為烏雞小一點，散養(yǎng)300天左右，童子雞當然更嫩了。

我這次用的是半只老母雞，8個小土豆。

我家里人少，常常只有我一個人，所以我把一只老母雞分成兩半，這樣一餐就可以吃完，頓頓可以吃新鮮的。

母雞收到是剖洗好的，自己簡單再清洗一下，同時剪掉趾甲和雞屁股，再撕掉一些皮下脂肪和淋巴結。土豆刮去外皮。

雞肉切小塊。

看看這個雞塊的顏色，太贊了，正宗散養(yǎng)老母雞才有的顏色。

鍋里加少許油，放入姜片和雞肉，翻炒。

油千萬不要多了，你看炒的過程中，雞肉還會出油呢。

雞肉炒至顏色變黃，轉移到砂鍋內(nèi)，加適量黃酒、生抽、老抽、黃豆醬、老冰糖、小土豆，再加入足量水。我特意用的是整個的小土豆，這樣可以偷懶，適合久燉也不容易碎，中途就不用開蓋了，簡單一點。

大火煮開后轉小火，慢燉。如果是老母雞，建議燉2小時，可以嘗一下，燉軟為止。如果是童子雞或普通雞，一個小時就差不多了，以自己口感為準哦。

一直燉到雞肉軟爛，收汁。

揭開蓋子的一剎那，香出天際！