豬肉醬的做法及配料-豬肉醬的做法及配料商用

時(shí)間可以造就出萬般滋味，三分鐘的面和三個(gè)小時(shí)的精致菜肴完全不同，但吃起來各有千秋。讓人心動的也許并不是食物本身，而是掩藏其后的溫情故事和滿滿情懷。今天就教大家做一道醬香五花肉，這道美食從做到完成大概需要三天，好不好吃讓時(shí)間給你送去答案。

【醬香五花肉】

需要準(zhǔn)備的食材：五花肉、高度白酒、食用鹽、桂皮、八角、香葉、花椒、干辣椒、生抽、老抽、冰糖

具體做法步驟如下：

1.將買回來的五花肉，先切成五厘米寬的長條，切的時(shí)候，務(wù)必不要把底層的肉皮切斷。把切好的肉放進(jìn)一個(gè)干燥潔凈的空盆里，接著灑入50克左右的高度白酒，用手抓揉一下，使得白酒能夠更好地滲透進(jìn)肉中。揉搓得差不多了，再倒入多一點(diǎn)的食用鹽，再次將食用鹽與肉抓拌均勻，食用鹽不僅可以入味，也能起到同白酒一樣殺菌去味的作用。抓拌均勻后，就可以放到一旁備用了。

2.準(zhǔn)備一根桂皮、三個(gè)八角、幾片香葉以及一小把花椒，再來十幾個(gè)干辣椒，一起放在盤中備用。

3.起鍋，等鍋燒熱后，倒入六百克左右的生抽、三十多克的老抽，然后把準(zhǔn)備好的香料一起倒進(jìn)鍋中，接著加入一小把冰糖，等調(diào)料煮開后一分鐘左右，就可以關(guān)火了。

4.等鍋中的料汁徹底放涼后就可以倒進(jìn)五花肉中了，然后戴上一次性手套，翻動盆中的肉，使得五花肉能夠更好地浸泡在料汁中。最后，把盆上面封上一層保鮮膜，放到陰涼處靜置兩天。

5.靜置一天后，可以撕開保鮮膜，給盆里的肉翻個(gè)面，這樣可以讓肉腌制的均勻一些。翻好后，再次封上保鮮膜。

6.再過一天，就可以撕掉保鮮膜了。這時(shí)的五花肉已經(jīng)腌制好了，將其取出放進(jìn)漏盆中，漏掉多余的料汁后，用繩子綁住五花肉條的一端，用衣架掛到通風(fēng)的地方，風(fēng)干一天。

7.一天以后，取下肉條，將其放進(jìn)電飯鍋里，這里千萬不要加水，蓋上蓋子，直接按下煮飯鍵就可以。中途可以開蓋給肉翻個(gè)面，防止底層的肉粘鍋糊底。

8.時(shí)間到了以后，取出煮好的五花肉，置于砧板上，將其切成薄片，這道醬香五花肉就做好了。

【愛心小貼士】

1.我用的五花肉的量大概在三斤左右，一共三條，大家可以根據(jù)自己的量來等比例確定料汁的多少。

2.肉切記不要用生水清洗，因?yàn)轷r肉用水洗后很容易沾上細(xì)菌，而用白酒和食鹽能夠很好地殺菌去味，讓肉存放的時(shí)間更久一些，而且口感也更醇厚。

好了，今天的美食分享就到這里了，喜歡的朋友們一定要收藏起來，趁著節(jié)假日給親朋好友露一手。在一個(gè)有雨有肉的夜晚，愿有人和你共斟一壺酒，把酒言歡至天明方散。