營養均衡一日三餐菜單-營養師的一日三餐搭配表

從2019年開始疫情反反復復，疫情開始前武漢正在籌備軍人運動會，當時的采訪還歷歷在目，誰能想到年底的時候就變了天，如今大家也慢慢的習慣了這種生活，配合度也越來越高，不會盲目地亂囤貨，但是一般家里米面都不缺，隔離在家無事可做，只為了一日三餐忙碌。

分享4種居家時可以打發時間的美食做法，家里有米有面就能做，好吃飽腹還耐儲藏，快一起看看這4種美食你會不會做，不會做的可以跟著學一學！

【具體做法】

1.酵母4克用不超過40度的溫水化開，溫水能促進酵母發酵；和面盆中加入面粉500克，然后把化開的酵母倒入面粉中，繼續用溫水和面邊倒邊攪動，攪至盆中沒有干面粉，把面絮揉在一起，揉成柔軟的面團，用盤子蓋住發酵至兩倍大。

2.準備一根洗凈的胡蘿卜，把外皮削干凈，然后切成均勻小塊放入榨汁機中，倒入200克清水，打成胡蘿卜泥備用。

3.再準備面粉500克，酵母4克，然后用胡蘿卜泥和面，先把面粉攪成面絮，再揉成面團，然后密封發酵1個小時。

4.電餅鐺提前預熱不用放油，然后倒入白芝麻50克，把芝麻烤熟烤香，芝麻烤成金黃色時盛出放在案板上，然后均勻撒上2克食鹽，再用搟面杖把芝麻搟碎備用。

5.然后在案板上撒上底面，取出發酵好的白面多揉一會兒，排出里面的空氣，揉成圓面坯，用細布蓋住，防止表面干裂。

6.然后把胡蘿卜面取出揉搓排氣以后，用面杖搟成半厘米厚的長方形面餅，再把白面取出搟成和胡蘿卜面同樣大小的面餅，搟好之后均勻撒上芝麻鹽，再搟幾下把芝麻鹽壓進面餅里面。

7.然后鋪上胡蘿卜面，再撒上芝麻鹽壓實，然后把做好的面餅從下往上折，折成5厘米寬的長條后切成大小均勻的面劑，用細布蓋住防止表皮受風起皺。

8.拿一根筷子在面劑中間壓一下，然后翻面再垂直壓一下，把面劑中間捏在一起，再捏著兩頭拉長一些，做好的生坯用細布蓋住，二次醒面15分鐘。

9.鍋中加入適量的清水，放上篦子、鋪上潤濕的蒸布，把花卷放入鍋中，不要放得太密集，大火先把水燒開，再轉中火蒸15分鐘，然后關火再燜上2分鐘，美味即成。

【具體做法】

1.和面盆中加入精制面粉150克，再倒入玉米面80克、白糖80克、酵母4克；另準備一個小盆打3個雞蛋，用筷子把雞蛋快速打散，然后倒入和面盆中，再加入不超過40度的溫水，溫水要分次添加， 攪拌到面粉成粘稠狀能扯起絲就可以了，然后蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵，現在天氣稍涼了，發酵1個小時即可。

2.盆中的面糊表層有突起的小泡或是有很多小孔即可，再把面糊攪拌一下排出空氣。

3.鍋熱以后刷上一層植物油， 用勺子挖起發酵好的面糊， 慢慢倒進鍋內，盡量把小餅子做到大小一樣，40秒左右玉米餅成型，將玉米面餅翻面，等到玉米面小餅兩邊都煎至金黃，再翻一次，兩面都煎熟以后，取出即可。

【具體做法】

1.三四十度的熱水中倒入紅糖化開，再加點牛奶、5克酵母，然后分次加面粉攪拌成面糊，稀稠度和酸奶差不多，發酵至原來的兩倍大。

2.發酵好后多攪拌一會兒排氣，往托盤里均勻刷上一層油，把面糊倒進去攤均勻，同時排出多余的氣體，紅棗去核放到面糊上，進行二次發酵10分鐘即可。

3.開水上鍋蓋上個蓋子省的進水，上汽以后開始計時中火蒸40分鐘，時間到關火再燜個5分鐘，熱氣散下去以后開鍋，清甜四溢、暄軟可口。

【具體做法】

1.準備一個紅薯削去外皮后切成片，硬幣的厚度即可；盆中打入一個雞蛋攪拌打散成蛋液。

2.準備200克糯米粉，加入適量的白糖增加甜味，用溫水和面，先攪成面絮，再揉成光滑的面團。

3.取一小塊糯米面搓圓，然后再壓成和紅薯片相同大小的面餅，用兩面紅薯夾住摁壓成紅薯糯米餅，依次把所有的餅都做好。

4.然后把做好的糯米餅裹一層面粉、蘸上蛋液、再裹一層面包糠，準備炸制。

5.鍋內燒油，油溫4成熱時放入糯米餅，開小火慢慢炸，糯米餅炸成金黃色、全部飄起來就熟了，撈出來控一下即可食用。

（曹）